Cuisine et astuces a été créé en 2006, et oui déjà quelques années d’existence, de partages, d’informations et surtout de vous avoir connu. Issu de l’école du CEPROC, Centre Européen des Professions Culinaires à Paris. J’ai obtenu un CAP-BEP Charcutier, puis une Mention Traiteur et pour finir avec un Brevet Professionnel Charcutier Traiteur (Session 1998).
Vous trouverez dans mon site, de l’histoire, des astuces qui font la magie de la cuisine.
Mais aussi un blog, divers cours sur le HACCP et ses fiches, des recettes sur les collectivités, ainsi les émissions auxquelles j’ai participé.
Tout en passant par des pièces traiteurs aux petits plats simples, conviviales et romantiques.
Enfin, à tous les amoureux des métiers de bouches, cuisine-astuce.com existe !
Alors, faite le savoir !
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Les Châtaignes au four Le chef : Vidéos réalisées Ahhh, les châtaignes… l’odeur de l’automne dans une coque ! ️ Au four Facile, propre et parfait pour une grosse fournée : Préchauffe le
Le chef, Vidéos réalisées Rouget et sa vinaigrette aux petits légumes Poisson dépourvu de fiel, ce qui fait que beaucoup se contentent d’en retirer seulement les ouïes, sans le vider. Le meilleur des rougets
Les produits : Les Légumes, farinages et fruits Les Légumes, farinages sont des plantes potagère utilisées pour l’alimentation, quelle que soit la partie consommée : fruit (aubergine*, courgette*, poivron*, tomate*); graine (fève*, haricot*, lentille*, pois*);
La Châtaigne Origine de la Châtaigne 1) Les ancêtres préhistoriques du châtaignier Le châtaignier appartient au genre Castanea, apparu il y a plusieurs millions d’années.Des fossiles attestent sa présence : en Europe, dès le Tertiaire,
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HACCP et ses fiches de procédures : HACCP : Archivage des documents L’ARCHIVAGE DES DOCUMENTS LISTE DES DOCUMENTS NON EXHAUSTIVE : • Déclaration et identification d’ouverture (DDSV) • Rapports des services vétérinaires • Contrôles bactériologiques et
HACCP et ses fiches de procédures : HACCP : bactéries, TIAC et nuisibles LE PLAN DE LUTTE CONTRE LES NUISIBLES LES INSECTES RAMPANTS : (blattes, fourmis, araignées, cafards…) • Mise en place d’appât, gel… LES
