Histoire de la cuisine
Histoire de la cuisine : Le steak tartare STEAK BARBARE OU TARTARE ? Les tartares (peuples nomades d’Asie centrale du XII siècles) ne cuisaient pas leur viande. Pour l’attendrir, ils mettaient la viande sous leur selle pendant leurs chevauchées. BIZARRE NON, de nos jours le steak est assaisonné et qui Read more
Histoire de la cuisine : Des desserts et la musique HISTOIRE SUR LES DESSERTS QUI DOIVENT LEUR NOM A LA MUSIQUE En 1892 NELLY MELBA a donné son nom au dessert de la pèche melba. En 1864, l’opérette d’OFFENBACH pour la BELLE HÉLÈNE a demandé à plusieurs grands chefs cuisinier Read more
Histoire de la cuisine : les recettes La crêpe Suzette ou crêpes flambées à l’Orange C’est le futur roi d’Angleterre Édouard VII, en 1896, lors d’un dîner avec sa maîtresse et non avec sa femme, qui demanda un dessert original. Alors, on lui servit une crêpe arrosée de jus de Read more
Histoire de la cuisine : Le premier cours de cuisine télévisée HISTOIRE SUR LE PREMIER COURS DE CUISINE A LA TÉLÉVISION La première émission culinaire à la télévision a été faite par Raymond Olivier, le patron du grand Véfour et aussi Catherine Landais, c était la speakerine préférée des Read more
Le chef : Vidéos réalisées Magret de Canard sauce Foie Gras, Échalotes caramélisées flambées au Cognac Une recette simple à faire et très bon. Moi, en tout cas, je me suis bien régalé et aussi mes enfants. Astuce sur Le canard gras. Pour éliminer une partie de Read more
Histoire sur l’Ail L’ail est une plante potagère appelée aux pluriels ails ou aulx. Il se décline en plus de 700 variétés et est cultivé notamment en Chine, en Californie ainsi qu’en Espagne. Les variétés se distinguent en fonction de la période de plantation. L’ail d’automne : récolté en juin Read more
L’histoire : Pourquoi on appelle le gâteau » Paris-Brest « Le nom du gâteau Paris-Brest vient tout simplement d’un gâteau créé en l’honneur d’une course cycliste, qui reliait Paris à Brest ! Ce dessert a été inventé en Read more
Histoire de la cuisine : le biscuit Pourquoi un biscuit s’appelle-t-il ainsi ? L’origine du mot biscuit vient du temps des marins au Moyen-Âge. Pour pouvoir manger à leur faim pendant leurs longues traversées, les marins emportaient de la farine, de l’eau et des œufs pour pouvoir cuisiner Read more
Histoire de la cuisine : La morue se nomme-t-elle aussi le cabillaud, Pourquoi ? La morue est un grand poisson qui vit dans les mers et océans froids. Ce poisson contient beaucoup d’oméga 3 et acides gras. Il est très bon d’en consommer pour le système cardiovasculaire. Il Read more
Histoire de la cuisine : D’où viennent les frites ? Étonnamment, les frites nous viennent de Belgique ! En effet, à Namur autrefois, la tradition voulait que les habitants se réunissent auprès de la Meuse, où l’on y pêchait des poissons que l’on faisait ensuite frire dans Read more
Histoire de la cuisine : Pourquoi la mimolette est-elle orange ? La couleur de la Mimolette est tout simplement due à un colorant naturel : le roucou. Le roucou est le fruit rouge d’une plante servant également à colorer le Cheddar. La mimolette, La mimolette, appelée aussi Read more
Histoire de la cuisine : Les steaks hachés ne sont rayés que d’un côté ! Pourquoi ? Les steaks hachés ne sont rayés que d’un côté, car la cuisson de celui-ci se fait toujours de ce côté en premier pour que le sang et le gras du steak Read more