Histoire de la cuisine
Histoire de la cuisine : La France en légumes Et oui la France en légumes en patchwork, c’est en 1997, soit le 5 avril, dans les Jardins des Tuileries à Paris, que la carte de la France a été réalisé avec six tonnes de plus de 100 variétés de légumes Read more…
Histoire de la cuisine : La cuisine en cocotte minute Il y a deux siècles, en France les cuisines étaient en forme de cocotte- minute, pas dans toute la France mais, près de Tours, les cuisines de l’abbaye de Marmoutier avait jadis une forme étonnante. Une sorte de gigantesque four. Read more…
Histoire de la cuisine : Histoire entre un dindon, un saucisson et un beignet Quel est leur point commun entre ces trois : Eh bien c est tout simple, ils sont tous les trois inspirée de la religion, et oui, les volailles américaine (dindon) ont été élevé en premiers par Read more…
Histoire de la cuisine : La pomme de terre C est un drôle de bouquet qu’ANTOINE –AUGUSTIN PARMENTIER offrit au roi Louis XVI avec des fleurs … de pomme de terre ! Et oui ce pharmacien-agronome a convaincu le roi de gouter ce tubercule des Andes, M. PARMENTIER était le Read more…
Histoire de la cuisine : Le haricot de mouton Sorte de ragout qui n’a pas pris le nom des légumes sec qui l’accompagne, mais l’origine de cette préparation vient de l’ancien verbe « halicoter » qui signifie couper en morceaux.
Histoire de la cuisine : Record sur la fondue Savoyarde Le 4 novembre 1995 à LONS-LE-SAUNIER (dans le jura), des mirlitons ont utilisé 720 kg de fromage, 1 tonne de pain et 480 litre de vin blanc et tout cela pour régaler une centaine de convives. Ce fut la plus importante Read more…
Histoire de la cuisine : Record sur la haricot vert LE HARICOT VERT LE PLUS LONG DU MONDE Cette haricot vert a été récolté par M. Hurley en 1996 en Caroline du nord en Amérique, la gousse a été découverte dans son jardin, mesurait 1,22 mètre !!! Eh bien Read more…
Histoire de la cuisine : Le premier cours de cuisine télévisée HISTOIRE SUR LE PREMIER COURS DE CUISINE A LA TÉLÉVISION La première émission culinaire à la télévision a été faite par Raymond Olivier, le patron du grand Véfour et aussi Catherine Landais, c était la speakerine préférée des Read more…
Histoire de la cuisine : Le dicton gagner sa pitance HISTOIRE SUR LE DICTON « GAGNER SA PITANCE » Du mot dérivée pitié, la pitance était autrefois une maigre ration que l’on offrait au vagabond ou au moine par pitié. Symbole de frugalité, ensuite ce terme a désigné le repas du midi Read more…
L’origine de Chateaubriand : Histoire de la cuisine HISTOIRE SUR L ORIGINE DE CHATEAUBRIAND C est un homme de lettre et de mets Le Chateaubriand est une appellation d’une tranche de viande de 3 cm coupé dans le filet de bœuf. Cette présentation aurait été inventée par le cuisinier de Read more…
Histoire de la cuisine : Le dicton Qui Dort, Dîne HISTOIRE SUR LE DICTON « QUI DORT, DÎNE » Expression qui date du XVIIIᵉ. Quand une personne s’arrêtais dans une auberge pour la nuit. L’aubergiste obligeait ses voyageurs à dîner pour s’assurer une meilleure marge. Un panneau prévenait les clients Read more…
Histoire de la cuisine : Les petits plats dans les grands HISTOIRE SUR LE TERME « METTRE LES PETITS PLATS DANS LES GRANDS » Dictons au début du XIXᵉ, l expression fait référence aux petits plats (mitonnés) que l’hôtesse met dans les grands plats (de service) pour faire honneur à ses Read more…