Les recettes collective : entrées, plats divers, desserts
Fiche Excel de Fabrications pour cuisinier en restauration collective Document en pièce jointe à transmettre aux cuisiniers utilisant Excel pour leurs recettes Je vous remercie de bien vouloir faire circuler ce document qui peut leur rendre service. Je vous prie d’agréer mes salutations respectueuses. Clique sur le Read more…
Les recettes collective, entrée : Mozzarella à la Tomate Parfumée au Basilic Pour une base de 100 personnes Semaine du goût ****************************************************************** Mozzarella à la Tomate Parfumée au Basilic Elle aurait été inventée officiellement en 1952 pour le roi Farouk d’Égypte, lors de son exil dans un palace Read more…
Les recettes collective : Entrée, Carottes Râpées aux Kiwis Base d’entrée pour 100 personnes Semaine du goût ************************************************************ La Carotte La carotte est une plante herbacée bisannuelle qui peut atteindre jusqu’à 30 centimètres de haut, à longue racine pivotante, le plus souvent blanchâtre ou orange, épaisse et Read more…
Les recettes collective, entrée, Betteraves Rouge à l’Orange Base d’entrée pour 100 personnes Semaine du goût Les Légumes, farinages et fruits
Recette Collective : plat, Blaff de Poisson Pour une base de 100 personnes Clique sur les liens ci-dessous en PDF ou sur la photos Blaff-de-Poisson Les Poissons
Recette Collective : Plats Court Bouillon de Poisson à la Créole Pour une base de 100 personnes Clique sur les liens ci-dessous en PDF ou sur la recette Court-Bouillon-de-Poisson-à-la-Créole Les Poissons
Les recettes collectives : plat chaud, Carré de Porc au Miel Épicé Pour une base de 100 personnes Clique sur les liens ci-dessous en PDF ou sur la recette Carré-de-Porc-au-Miel-Epicé Le Porc, Le Cochon
Les recettes collectives : plat chaud, Poulet à la crème de tomate épicée Pour une base de 100 personnes Clique sur les liens ci-dessous en PDF ou sur la recette Poulet-à-la-crème-de-tomate-épicée Les volailles
Les recettes collectives : plat chaud ; Dinde à la Mexicaine Pour une base de 100 personnes Clique sur les liens ci-dessous en PDF ou sur la recette Dinde-a-la-Mexicaine Les volailles
Les recettes collectives : plat chaud ; Tomates Farcies aux Oeufs Parfumées au Pesto Pour une base de 100 personnes Clique sur les liens ci-dessous en PDF ou sur la photos Tomates-Farcies-aux-Oeufs-Parfumées-au-Pesto Le pesto est une préparation culinaire de Ligurie (nord-ouest de l’Italie) à base de basilic, de pignons de pin, de fromage, de marjolaine ou Read more…
Les recettes collectives : plat chaud ; Rôti de Porc Glacé au Miel et à la Graine de Moutarde Pour une base de 100 personnes Clique sur les liens ci-dessous en PDF ou sur la photos Rôti-de-Porc-Glacé-au-Miel-et-à-la-Graine-de-Moutarde Le Porc, Le Cochon
Les recettes collectives : plat chaud ; Omelette à la Feuille de Menthe et Fromage de Chèvre Pour une base de 100 personnes Pour la semaine du goût Clique sur les liens ci-dessous en PDF ou sur la photos Omelette-à-la-Feuille-de-Menthe-et-Fromage-de-Chèvre Les Œufs