HACCP pour les Chefs Cuisiniers : circulaire du 23 mai 2011, réglementation pour les chefs, Lexique
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HACCP pour les Chefs Cuisiniers : Circulaire du 23 mai 2011 Direction générale de l’alimentation , Service de l’alimentation, Sous-direction de la sécurité sanitaire des aliments, Bureau des établissements de transformation et de, distribution NOTE DE SERVICE, DGAL/SDSSA/N2011-8117 Date: 23 mai 2011 Objet : Application de l’arrêté du Read more…
HACCP pour les Chefs Cuisiniers : Lexique Et oui, même dans le HACCP il y a un lexique, vous avez certain vocabulaire qui vous seront familier POINT CRITIQUE : Une étape (modalité opératoire, procédé…) dont la maîtrise assure une réduction quantifiable du danger ou sa stabilisation, conduisant Read more…