Histoire de la cuisine
Histoire de la cuisine : La noix de coco HISTOIRES VRAIES SUR LA NOIX DE COCO QUI EST UNE HISTOIRE DE CONTE DE FÉE. C’est CHARLES PERRAULT, qui est le père du PETIT POUCET, en 1674, présentât pour la première fois en France a l académie des sciences la noix Read more…
Histoire de la cuisine : Le surimi Eh bien, c’est une tradition japonaise, les surimis ont cinq siècles, les pécheurs japonais émettaient le poisson, le salaient, pétrissaient sa chair et faisaient cuire a la vapeur. C est comme ça que la pêche se conservait plus longtemps. Ces bâtonnets roses ne sont Read more…
Histoire de la cuisine : L’épice la plus chère UN PEU D’HISTOIRE SUR LE SAFRAN Et oui, cultivé dans l’Espagne du sud pour son pollen, sur les pistils du crocus, c est le safran. Après le tri, les pétales sont jetés. Ce crocus fournit la teinture et l’épice qui est Read more…
Histoire de la cuisine : Le steak tartare STEAK BARBARE OU TARTARE ? Les tartares (peuples nomades d’Asie centrale du XII siècles) ne cuisaient pas leur viande. Pour l’attendrir, ils mettaient la viande sous leur selle pendant leurs chevauchées. BIZARRE NON, de nos jours le steak est assaisonné et qui Read more…
Histoire de la cuisine : Le ketchup BON À SAVOIR LE KETCHUP EST UNE SAUCE CHINOISE Au XVIII siècles, les Anglais ont rapporté d’Orient une sauce très piquante (le KE TSIAP, c est une saumure de poisson). Trop fort pour les Anglais en goût, la recette a été modifiée en Read more…
Histoire de la cuisine : La biscotte HISTOIRE SUR LA BISCOTTE, UNE IDÉE VRAIMENT CRAQUANTE. C est le boulanger HEUDEBERT CHARLES était du genre économe. Eh bien pour minimiser ses pertes, il a fait griller des tranches de pain rassis, puis il les a vendus. Très grand succès, qu’il a Read more…
Histoire de la cuisine : La récolte du sel de mer UN PEU D’HISTOIRE SUR LA RÉCOLTE DU SEL DE MER. QUI EST UNE TECHNIQUE ANCESTRALE. Dans les marais salants de Guérande, cela date sous l’occupation romaine. Mais en Sicile, les Romains avaient déjà leur propre salière. L’eau de mer Read more…
Histoire de la cuisine : Omelette Norvégienne c est un physicien américain BENJAMIN RUMFORD née en 1753 jusqu’a 1814, qui a découvert que le blanc d’œuf battu et bien frais est un bon isolant. En mettant une glace, posée sur le biscuit et recouverte de blanc d’œufs battus, puis mis Read more…
Histoire de la cuisine : Les sushis Savez -vous que le sushi est né au Japon a Tokyo au milieu du 19e siècles. Ce sont des poissons crus, du thon qui abondait dans la baie, et ils étaient achetés et dégustés dans la rue. À savoir qu’aujourd’hui, les sushis au Read more…
Histoire de la cuisine : Le citron un vieux remède qui a plus de 3000 ans l’origine du citron est née en Chine, puis il est venu en Europe par les romains, on l’employait comme antidote (venins, poisons…) et aussi comme répulsif pour les insectes. Au 18e siècles, on l’utilisait Read more…
Histoire de la cuisine : Le chewing-gum c est une résine très naturelle, en 1860 les Mexicains ont parfumé le chiclé (a l anis, menthe ou aux fruits), c est la gomme du sapotillier, un arbre du yucatan, c est ainsi qu’est née le chewing-gum. Les chicleros récoltent la résine, Read more…