Histoire de la cuisine : L’épice la plus chère
LE SAFRAN
UN PEU D’HISTOIRE SUR LE SAFRAN
Et oui, cultivé dans l’Espagne du sud pour son pollen, sur les pistils du crocus, c est le safran. Après le tri, les pétales sont jetés.
Ce crocus fournit la teinture et l’épice qui est la plus chères du monde, car il faut 250 000 fleurs pour produire un kilo de safran.
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