Cours

La qualité d'une viande

La qualité d’une viande

La culture : la qualité d’une viande     L’homme depuis la nuit des temps, il y a 2 millions d’années consommait de la viande, par la chasse, par la découverte du feu et par la cuisson     De nos jours, l’homme a défini la viande avec certain critère pour Read more
By Cédric Nowotarski, il y a
Le Barbecue

Le Barbecue

Les Préparations : Le Barbecue   Nous voilà arrivé à la période du barbecue !  Le barbecue est un moment convivial, de passer un moment de détente au soleil et où on a le plaisir de cuisiner en plein air et d’avoir le goût incomparable des aliments grillés sur les Read more
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Les Mollusques

Les Mollusques

Les produits : Les Mollusques Les mollusques :  Animal marin ou, plus rarement, terrestre, dont le corps mou est souvent protégé par une coquille. Les bivalves possèdent une coquille articulée à deux valves (coquille Saint-Jacques, huître, moule, palourde). Les gastropodes ont une coquille unique soit spiralée (bigorneau, oursin, escargot), soit Read more
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Les Poissons

Les Poissons

Les Produits : Les Poissons   Les Poissons :  Animal vertébré aquatique, le plus souvent recouvert d’écailles, qui respire à l’aide de branchies et se déplace avec des nageoires. On en connaît actuellement plus de trente mille espèces, dont la plupart vivent dans les mers et les océans, à des Read more
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Les Boissons à Base d'Herbes

Les Boissons à Base d’Herbes

Les Produits : Les Boissons à Base d’Herbes   Il y en a tellement de sorte, que la liste serais trop longue pour vous les présenter, voici une synthèse rapide sur les boissons à base d’herbes       Il y a deux sortes de boissons à base d’herbes : Read more
By Cédric Nowotarski, il y a

Le Bœuf

LE BŒUF Je vais vous expliquer divers choses sur le bœuf, les différentes découpes et ses meilleurs morceaux dans le détail. À ce jour en France nous avons plusieurs races de bœuf :   *La CHAROLAISE : elle a une robe blanche ou crème et présente dans tout le monde. Read more
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Les fromages

Les fromages

Les produits : Les fromages     Le fromage, Aliment obtenu par coagulation du lait (de vache, de brebis ou de chèvre), de la crème, du lait écrémé, ou de leur mélange, suivie d’un égouttage dans un moule.     On distingue les fromages frais (ou blancs), les fromages affinés Read more
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Les 10 aliments pour l'hiver

Les 10 aliments pour l’hiver

Les produits : les 10 aliments pour l’hiver    La beauté se joue aussi dans l’assiette. Bien sûr, les soins que vous apportez à votre corps sont essentiels, mais l’alimentation tient un rôle clef dans la santé de votre peau. Pour des cheveux en pleine forme et un teint éclatant, Read more
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La Châtaigne

La Châtaigne Origine de la Châtaigne 1) Les ancêtres préhistoriques du châtaignier Le châtaignier appartient au genre Castanea, apparu il y a plusieurs millions d’années.Des fossiles attestent sa présence : en Europe, dès le Tertiaire, en Asie (Chine) à la même période, en Amérique du Nord également. En résumé : Read more
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Les produits : L'agneau, le mouton

L’agneau le mouton

Les produits : L’agneau, le mouton   Voici un petit résumé du cours sur l’agneau, le mouton. Agneau le mouton  Selon l’âge, l’agneau est appelé successivement agneau, agneau blanc, agneau de lait, agneau gris Les agneaux de pré salé (sont élevés au bord de la mer).   Puis brebis (femelle Read more
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Le foie gras

Le foie gras

LE PRODUIT : LE FOIE GRAS  SA DÉFINITION   On désigne par foie gras, le foie canard ou d’oie dont l’animal a été élevé, gavé en vu de l’obtention du foie disproportionné : le foie gras CLASSIFICATION On distingue le foie gras d’oie et de canard, la grande différence est : Read more
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nutrition

Nutrition

La culture : Nutrition le système digestif Le Rôle De L’Alimentation Les Aliments Les Nutriments Les Fonctions De Base Les Besoins De l’Organisme Les Groupes d’Aliments La Digestion L’Absorption La Ration Alimentaire Le Menu Les Régimes Les Principales Erreurs Alimentaires Un Pense Bête Pour Réaliser Vos Menus La Quantité Moyenne Read more
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