Histoire de la cuisine : Omelette Norvégienne
c est un physicien américain BENJAMIN RUMFORD née en 1753 jusqu’a 1814, qui a découvert que le blanc d’œuf battu et bien frais est un bon isolant.
En mettant une glace, posée sur le biscuit et recouverte de blanc d’œufs battus, puis mis au four quelques minutes. Cela a permis que le blanc d’œufs se colore et que la glace ne fond pas, impressionnant non………
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