Histoire de la cuisine
Histoire de la cuisine : Les petits plats dans les grands HISTOIRE SUR LE TERME « METTRE LES PETITS PLATS DANS LES GRANDS » Dictons au début du XIXᵉ, l expression fait référence aux petits plats (mitonnés) que l’hôtesse met dans les grands plats (de service) pour faire honneur à ses Read more
Histoire de la cuisine : Le mot un Balthazar HISTOIRE SUR LE MOT UN BALTHAZAR Jadis synonyme de banquet festif, le Balthazar est une bouteille de champagne contenant l’équivalent de 16 bouteille de champagnes ordinaires. Le nom est emprunté au régent de Babylone (VIe avant J-C), célèbre pour ses orgies.
Histoire de la cuisine : Le caviar blanc HISTOIRE SUR LE CAVIAR BLANC Certains esturgeons de l’usine d’Astrakhan, au bord de la mer Caspienne, un poisson albinos a pondu des œufs blancs. Alors ce caviar très rare (le Sevruga, Ossestra ou bien Beluga) est encore plus chère que celui que Read more
Histoire de la cuisine : A la bonne franquette HISTOIRE SUR LE THÈME « A LA BONNE FRANQUETTE ». Originaire du nord de la France comme parole, c’est une variante de l’expression « à la bonne franchette » qui signifie qu’on reçoit en toute simplicité. Le mot franchette est issu de Read more
Histoire de la cuisine : Le Champagne UN MOINE AU SERVICE DU VIN DES ROIS QUI EST LE CHAMPAGNE Au XVIIe siècle, DOM PERIGNON a amélioré sa fabrication de champagne, a l époque procureur de l’abbaye d’Haut-Villiers (Marne).il a imaginé un assemblage de grand crus différents après leur vinification Read more
Histoire de la cuisine : Des desserts et la musique HISTOIRE SUR LES DESSERTS QUI DOIVENT LEUR NOM A LA MUSIQUE En 1892 NELLY MELBA a donné son nom au dessert de la pèche melba. En 1864, l’opérette d’OFFENBACH pour la BELLE HÉLÈNE a demandé à plusieurs grands chefs cuisinier Read more
Histoire de la cuisine : Le Banania HISTOIRE SUR LA BOISSON BANANIA Banania est né en 1912, c est une boisson nicaraguayenne au cacao et à la farine de bananes, sa publicité sur le paquet était une caricature du tirailleur sénégalais, jugés raciste, ce slogan à disparu. ******************* 1909 : Read more
Histoire de la cuisine : Le sandwich HISTOIRE SUR LE SANDWICH Le sandwich est né au XVIIIe siècle, par le comte des iles Sandwich JOHN MONTAGU .il adorait jouer au cartes pendants des heures, afin qu’il puisse manger tout en jouant et bien son cuisinier se mit à lui réaliser Read more
Histoire de la cuisine : Le BN Le célèbre gâteau a l âge de la retraite, il est né en 1933 sous un nom amusant le « CHOCO CAS’CROUTE ». Ce biscuit a succédé au fade pain de guerre, que la biscuiterie nantais avait inventé pour l’armée américaine. À ce Read more
Histoire de la cuisine : Le carambar Ce caramel en barre est bien une erreur, du contremaitre de la chocolaterie française. Il a eu une idée afin d écouler ses stocks, de mélanger du caramel et de son chocolat pour en faire un bonbon. Mais la machine à débiter les Read more
Histoire de la cuisine : Le hamburger CE SANDWICH EST BIEN D’ORIGINE ALLEMANDE ? Le hamburger vient du steak haché a l’hambourgeoise. Les navires servaient entre Hambourg et les État-Unis a la fin du 19e siècle. Les toutes premières ventent, on commencé au Texas en 1920, à savoir que la Read more
Histoire de la cuisine : Les Croissants ET OUI LE CROISSANT N’EST PAS D’ORIGINE FRANÇAISE, MAIS AUTRICHIEN. C est grâce au boulangers viennois. En 1683, les Autrichiens repoussent l’assaut des Turcs contre leur capital. Les mitrons, qui travaillaient de nuit, ont donné l’alerte. Alors en récompense, leur roi a autorisé Read more