D’où viennent les frites ?

Histoire de la cuisine : D’où viennent les frites ?

 

 

D'où viennent les frites

D’où viennent les frites

 

Étonnamment, les frites nous viennent de Belgique ! 

En effet, à Namur autrefois, la tradition voulait que les habitants se réunissent auprès de la Meuse, où l’on y pêchait des poissons que l’on faisait ensuite frire dans l’huile bouillante. 

Seulement il arriva un jour que la Meuse fut gelée, les poissons ne pouvant y être pêchés, quelqu’un eut l’idée de découper des pommes de terre avec une forme qui rappelait les petits poissons de la Meuse, et de les plonger dans l’huile bouillante comme le voulait la tradition. 

Les frites sont nées ! Et depuis, les frites ont conquis bien des pays 

frite

 

L’origine de la frite reste controversée, car son nom découle de « pomme de terre frite », réduit par ellipse au simple terme « frite ». La pomme de terre ayant été cuite dans la graisse en rondelle et en bâtonnet, le terme « frite » se retrouve dans de très nombreux textes des XVIIIe siècle et XIXe siècle sans que les auteurs précisent la forme de l’aliment, ce qui ouvre la porte à de nombreuses interprétations. Une des premières mentions est d’ailleurs donnée par le militaire hispano-chilien Francisco Núñez de Pineda y Bascuñán dans son œuvre Cautiverio feliz de 1673, le 29 novembre 1629 au fort de Nacimiento, où il décrit la nourriture offerte à deux caciques indiens, comme composée de « pommes de terre cuites et frites »

Source https://fr.wikipedia.org/wiki/Frite

 

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Cédric Nowotarski
Cédric Nowotarski
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