Les recettes : Dessert
La Recette des Crêpes
C’est bientôt la chandeleur, alors voici la recette de la pâte à crêpe.
En cours de chargement…
Recharger le document
Ouvrir dans un nouvel onglet Recette de base
App. à Crêpes et Pannequets A. – 500 grammes de farine, 200 grammes de sucre en poudre ; 1 gramme de sel ; 12 œufs et 1 litre et demi de lait. Parfum : sucre vanillé, ou sucre d’orange, citron, etc., compris dans le poids indiqué ; ou 1 demi-décilitre de liqueur : cognac, rhum, etc. compris dans le mouillement.
App. à Crêpes B. – 500 grammes de farine, 150 grammes de sucre en poudre, 1 gramme de sel, 10 œufs ; le tout travaillé et relâché avec 3 décilitres de crème crue. Ajouter 1 demi-décilitre
de cognac, 80 grammes de beurre fondu et 1 litre de lait. Passer au chinois et compléter avec 1 demi- décilitre d’orgeat, et 100 grammes de macarons finement écrasés.
App. à Crêpes C. – 500 grammes de farine, 150 grammes de sucre, 1 gramme de sel et 10 œufs. Travailler et relâcher avec 3 décilitres de crème crue et 5 décilitres de lait. Mettre à point avec 2 décilitres et demi de crème fouettée. Parfum à volonté.
App. à Crêpes D. – 500 grammes de farine, 150 grammes de sucre, sel, 6 œufs et 4 jaunes, 12 décilitres de lait, et 6 blancs en neige.
0 Comments