La crème renversée
Vous savez très bien que la crème renversée se cuit au four, et quand on la cuit la surface se dessèche, pour résoudre ce problème de croute ! Mettez sur chaque moule un papier d’aluminium afin de recouvrir. Mais il faut au préalable, filtrer la crème dans une fine passoire ou au chinois étamine qui retiendra les éventuels germes des œufs. C’est ainsi que vous obtiendrez une crème renversée parfaitement homogène.
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