Astuce sur la pomme de terre
Une astuce idéale pour conserver vos Pommes de terre
le must pour conserver des pommes de terre et dans une cave bien ventilée ou à température vers les 4 degrés déposer les pommes de terre sans les laver dans un sac en toile ou des cageots surtout pas de sacs plastiques et dans chaque cageots ou sac de toile mettez-y une pomme (le fruit )La pomme de terre cela retardera la germination.
Autre astuce
Les pommes de terre cuites dans le papier d’aluminium n’éclateront pas si on
les pique avec une fourchette avant de les faire cuire.
Un peu d histoire
Tubercule farineux originaire d’Amérique Cultivée déjà par les Incas, la pomme de terre fut découverte au Pérou par Pizarro et parvint en 1534 en Europe, où elle s’implanta rapidement, tout en restant un aliment de pauvre. jugé malsain. Il fallut un siècle et demi, beaucoup de famines et enfin l’action d’Antoine Parmentier pour qu’elle devienne, à la fin du xv siècle, un légume consommé de tous. Aujourd’hui, elle est une denrée majeure,
Comme légume et comme produit transformée (chips, flocons), utilisée également en distillerie, en féculerie et en Discuiterie. Les pommes de terre sont
Cultivées dans toute la France.
Une petite recette
Pommes sautées à la Sarladaise
Pour 4 personnes.
Préparation: 20 min.
Cuisson: 20 min environ.
Épluché et laver 800g de pommes de terre (des BF 15 par exemple), puis les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur environ.
Peler et hacher 4 ou 5 gousses d’ail. Ciseler 1 bouquet de persil.
Faire chauffer 60 g de graisse d’oie dans une grande poêle à fond épais, y verser les pommes de terre et une demi-cuillerée à soupe d’ail haché.
Faire sauter les pommes de terre sur feu assez vif pendant 15 min en les remuant
souvent.
Mélanger le reste d’ail haché et le persil. L’ajouter dans la poêle et mélanger. Baisser le feu et couvrir. Laisser cuire encore 4 ou 5 min.
Saler et poivrer.
Si l’on dispose d’une truffe fraîche, la peler, l’émincer et l’ajouter sur les pommes de terre en fin de cuisson avec 1 cuillerée à soupe de graisse d’oie. Couvrir et laisser les arômes se mélanger.
Les variétés de pommes de terre
* A chair ferme
Belle de Fontenay :Bretagne, Loiret,Bassin Parisien Nord, Picardie
BF 15 : Bretagne, Bassin Parisien, Nord, Picardie
Charlotte : Bretagne, Bassin parisien, Nord, Picardi
Francine : toute la France
Nicolas : toute la France
Pompadour : toute la France
Ratte : Massif central, Nord, Picardie, Ardèche
Roseval : Bretagne, Maroc
Rosine : toute la France
* Courantes
Bintje ; Bretagne, Bassin parisien, Nord, Picardie
Estima : toute la France
Manon : toute la France
Monalisa ; toute la France
Samba : toute la France
Urgenta : toute la France
* Primeurs
Bretagne, Sud-Est et Maroc
Ostara : Bretagne, Sud-Est
Resy : Bretagne, Sud-Est
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