Palombes farcies rôties flambée au calvados blanc
Le chef : Vidéos réalisées
Palombes farcies rôties flambée au calvados blanc
Video
Notes
Le pigeon ramier, ou palombe, est la plus grande et la plus commune des espèces de pigeons européens : il pèse de 460 à 570 grammes, son envergure est de 75 à 80 centimètres et sa longueur de 40 à 42 centimètres. Il est répandu aussi bien en forêt que dans les milieux urbains ou ruraux.
Le mot ramier s’explique par le lieu de nidification et de dortoir de ces pigeons : les rames, c’est-à-dire les branches des arbres.
La dénomination vernaculaire des pigeons est assez confuse sur le territoire français. On relève notamment :
Pigeon ramier = « palombe » dans le sud-ouest de la France et également désormais dans le sud-est où l’ancienne dénomination « biset » a pratiquement disparu en référence à cette espèce.
Pigeon colombin, pigeon des champs ou « rouquet » dans le sud-ouest, ou encore « petit bleu » (Saintonge…).
Pigeon biset dit pigeon de roche, pigeon commun, pigeon domestique, pigeon des villes, celui des pigeonniers et des falaises à l’état sauvage (« rock pigeon » ou « rock dove » en anglais).
Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Pigeon_ramier
0 Comments