Le Cuisinier

Le Personnel : le cuisinier

 

Pour tout cuisinier qui se respecte, la tenue est obligatoire, avec une hygiène corporelle irréprochable. C’est l’image que vous représentez, est tout aussi importante.

 

La tenue vestimentaire

 

LA VESTE

  • La veste blanche ou maintenant de couleur en coton devra être changée aussi souvent que possible

LE TABLIER

  • Tablier en coton blanc

LA TOQUE

  • Peut être remplacée par un calot ou une charlotte elle peut être en tissu ou en papier

LE PANTALON

  • Le pantalon devra être de préférence en coton blanc ou bleu (pied de poule)

LE TOUR DE COU

  • Un triangle blanc en tissu Léger, permet d’absorber la transpiration

LES CHAUSSURES

  • De préférence en cuire et conforme aux règles de sécurité

REMARQUE : touts les éléments de la tenue doivent être changés régulièrement et à chaque fois que cela est nécessaire.

Le port des chaussures de sécurité est interdit en dehors de la cuisine

 

Règles  essentielles d’hygiène et corporelle

Obligatoire

  • Les visites médicales d’embauche annuelle sont obligatoires
  • Une hygiène corporelle parfaite
  • Le lavage des mains a chaque fois que cela est nécessaire. Surtout en sortant des toilettes. L’essayage se fait avec du papier jetable
  • La propreté de la tenue irréprochable

Interdiction

  • Il est interdit de : porter des BIJOUX, du verni a ongle, des cheveux trop long, de fumer en cuisine …
  • La cuisine est interdite aux animaux
  • Il est interdit de goûter avec les doigts.
  • On ne s’assoie pas sur les plans de travail

 

Qualités du cuisinier

Le métier de cuisiner est très très exigeant. Il nécessite de nombreuse qualités : 

  • L’adaptation rapide
  • L ‘ordre et I ‘organisation
  • La discipline
  • La ponctualité’
  • La modestie
  • La résistance physique
  • Le sens des responsabilités
  • Le sens de Économie
  • La sobriété
  • La rapidité
  • Le calmé
  • La propreté’
  • Le sens de la solidarité
  • Le respect d ‘autrui
  • La créativité
  • Le courage
  • Une bonne mémoire
  • L ‘initiative

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Cédric Nowotarski
Cédric Nowotarski
Vous trouverez dans mon Site, des Trucs et Astuces qui font la Magie de la Cuisine . http://CUISINE-ASTUCE.COM ....................... Existe Alors Faite le Savoir..............................

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