Astuces sur les Lentilles
Les lentilles
Astuce pour le gout
Pour donner un agréable parfum aux lentilles, c’est toujours une bonne idée d’ajouter 3 grains d’anis étoilé à la cuisson. Mais pour les récupérer, il est conseillé de les enfermer dans un petit baluchon, que l’on attache à la queue de la casserole avec un bout de ficelle.
Astuce en salade
Quand on fait une salade de lentilles, on ajoute toujours un peu de vinaigre au dernier moment.
Astuce pour la cuisson
Pour ne pas prendre le risque que les lentilles se transforment en purée, une astuce consiste à commencer par les faire sauter à sec pendant 5 minutes, tout en les remuant à la spatule. Sous l’effet de la chaleur, la peau des lentilles se fend. Dès lors, 20 minutes de cuisson suffisent pour que, mouillées d’eau à hauteur, elles deviennent souples sous la dent, tout en conservant une belle tenue.
Astuce pour une bonne purée
Quand on fait une purée de lentilles, il convient de faire cuire les lentilles avec un bel oignon piqué d’un clou de girofle. Cela donne du goût. Puis on passe la purée au tamis fin pour éliminer les peaux.
Petit recette
Lentilles à la Lorraine :
Faire revenir au beurre 1 ou 2 oignons hachés ainsi que quelques lardons de lard maigre très finement coupés. Ajouter les lentilles avec un peu de leur jus de cuisson, puis lier le tout avec un peu de beurre manié avec de la farine. Mettre un peu d’ail si on veut. Hé le tour et joué
Bon Appétit
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