HACCP : La tenue de travail

LA TENUE DE TRAVAIL 

TENUE DE RESTAURATION :

• Coiffe englobant l’ensemble de la
chevelure
• Veste, blouse – couleur claire,
déboutonnage rapide
• Pantalon sans revers
• Chaussures de sécurité – bouts
renforcés, semelles anti-dérapantes
(chaussures fermées recommandées)
• Tablier – changer entre chaque étape
contaminante
• Gilet anti-froid : port vivement conseillé
en zone froide
• Port de gants (voir procédure
port des gants)
• Port de masque si nécessaire
(rhinite…)

OBLIGATOIRE POUR TOUT LE PERSONNEL
(PRODUCTION & PLONGE)

• À fournir en nombre suffisant par
l’établissement
• À entretenir par l’établissement
• Changer quotidiennement au vestiaire
• Disposer le linge sale dans une
corbeille fermée

 

INTERDIRE :
• Bijoux : Bague, montre,
bracelet, boucles d’oreilles
• Vêtements civils
VEILLER :
• A des ongles courts
• Pas de vernis à ongle

PORT OBLIGATOIRE D’UN KIT VISITEUR POUR TOUTE PERSONNE ACCÉDANT PROVISOIREMENT AU SERVICE DE RESTAURATION
(charlotte, blouse, sur-chaussures)
METTRE UNE TENUE À LA DISPOSITION DES PERSONNES ACCÉDANT FRÉQUEMMENT AU SERVICE DE RESTAURATION
(gestionnaire, cuisiniste, ouvriers…) :
• Blouse (coton/polyester) entretenue régulièrement
• Chaussures ou sur-chaussures

 

 

La tenue de travail

La tenue de travail

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Cédric Nowotarski
Cédric Nowotarski
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