Bonjour a tous
J’ai travaillé chez Vignon au 14 rue Marbeuf, 75008 Paris près des Champs Élysée
ou j ai obtenu ma mention traiteur et mon Bac pro Charcutier Traiteur, après je suis resté salarié
j ai exercé à divers poste du Charcutier Traiteur Vignon Paris 8ᵉ, mais celui ou je me suis éclaté le plus c’étais au poste du glaçage
faire la gelée collée au sang puis filtré à l’alambiqué comme vous pouvez le voir sur les photos ci-dessous
On faisait le foie gras a la truffe en gelée, le poulet décoré en fruits en légumes en gelée, des corne d’abondance et encore et encore plein de chose que je ne peux citer tellement qu’on faisait de très bons produits pour des stars, des personnes connu de tout milieu.
Charcuterie, gastronomie, traiteur
mon poste au glaçage, gelée faite maison et lune partie de l’équipe
Voici les pièces que j’avais réalisées pour la boutique (terrine et mousseline de poisson, œuf norvégien en gelée, terrine en gelée au saumon et aux herbes folle, chaud-froid de volaille au truffe, poulet en gelée, les galantines et ballotines, hure, fromage de tête….), la coupe du monde et l’assiette étais faite en pastillage et glace royal(sucre glace, vinaigre et gelée.) pour l’occasion de la coupe du monde en 1998.
Vignon a 3 boutiques dont une la maison du vin
