Les recettes : Entrée
Maki Abocado, Tamago, Kappa et Sushi
maki, sushi, Abocado maki (Avocat), Tamago maki (omelette), Kappa maki (concombre),
La recette traditionnelle japonaise du vrai maki.
Voici un lien super pour faire cette préparation
Moi, j en ai fait quelques une aussi crudité chou et soupe miso voici des photos
Encore merci Zetwal pour ta recette
Ingrédients pour 6 personnes
Vous pouvez trouver tous ces ingrédients en grande surface. Préférez des marques japonaises.
- 1 kg de riz japonais ou riz rond à dessert
- 125 ml de vinaigre de riz japonais ou vinaigre de citron
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre blanc
- 20 feuilles d’algues séchées nori
- 1 sachet de gingembre mariné rose
- Sauce soja
- wasabi en tube
- Un makisu : le tapis en bambou utilisé pour fabriquer les maki (facultatif)
Garniture possible :
- 250 g de poisson saumon , thon, anguille, crevette, dorade… (cru extra frais, fumé, mariné ou cuit)
- 1/2 concombre
- 1 avocat
Préparation
1 Lavez le riz plusieurs fois à l’aide d’une passoire fine.
2 Mettre le riz dans une rizeuse ou une casserole et ajoutez de l’eau froide à raison de 5 verres d’eau pour 3 de riz.
Faites cuire le riz avec un couvercle jusqu’à qu’il n’y ait plus d’eau.
3 Pendant ce temps coupez le poisson, le concombre et l’avocat en longues bandes.
Vous pouvez par exemple faire mariner le poisson cru dans du citron vert pendant 30 minutes.
Vous pouvez aussi le laisser cru s’il s’agit de poisson très frais.
Si vous préférez faites cuire le poisson ou opter pour du poisson fumé, saumon fumé par exemple.
4 Mélangez le riz avec le vinaigre et le sucre.
5 Posez une feuille d’algue nori sur un tapis en bambou (largeur face à vous) et étalez dessus une fine couche de riz sur la moitié de l’algue.
Déposez au centre du riz 1 bande de poisson ou de concombre ou d’avocat.
Enroulez pour obtenir un rouleau, puis compressez-le à l’aide du tapis pour chasser l’air.
Vous pouvez aussi réaliser le rouleau sans tapis en serrant bien.
6 Entourez les rouleaux de cellophane et les placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
7 Versez de la sauce soja dans un bol. Ajoutez une demi-cuillère à café de wasabi et mélangez.
8 Coupez les rouleaux en petits tronçons de 3 cm avec un couteau mouillé et très bien aiguisé.
Trempez dans la sauce soja à l’aide de baguettes accompagné d’un peu de gingembre et d’une bonne bière japonaise.
