Les astuces : Astuce sur le carpaccio
Le carpaccio est un fameux hors-d’œuvre d’origine italienne où l’on n’est pas obligé de prendre que dans la viande de bœuf, mais avec du magret de canard, comme variante (vous le servez froid avec des oignons finement ciselés, et avec une sauce vinaigrette à base d’huile d’olive.) vous m en direz des nouvelles.
Pour faire des tranches fines ! Comment fait-on ?
Eh bien la solution est de mettre la viande au moins 10 minutes en chambre froide négative ou comme on dit au congélateur pour avoir une meilleure découpe, car le froid raidi la viande et c est ce qui permet de faire de fines tranches avec une grande facilité.
