Les astuces
Pour qu’un rôti ne rétrécie pas
Souvent les rôtis de viande blanche (veau, porc…) rétrécissent à la cuisson et bien la solution, c’est de les faire cuire quelques minutes à l’eau bouillante et après vous pouvez les enfourner pour les faire rôtir.
Le tour est joué.
Pour un rôti moelleux
Vous avez plusieurs solution pour avoir un rôti moelleux :
Quand vous achetez un rôti chez votre boucher demander lui de ne pas trop le ficeler pour que les fibres de la viande reste assez souple.
Autre solution, sinon, cinq minutes avant la fin de la cuisson de votre rôti et bien enlever la ficelle, ça lui laissera le temps de souffler un peu, car les sucs de la viande pourront alors s’épanouir.
Astuce sur le rôti
