Vocabulaire sur le vin

LE PRODUIT : Vocabulaire Sur Le Vin

 

Vocabulaire sur le vin

Vocabulaire sur le vin

 

JE VOUS DONNE PAR INFORMATION QUELQUE VOCABULAIRE SUR LE VIN, POUR POUVOIR BIEN LE DÉGUSTER ET EN PARLER EN CONNAISSANCE DE CAUSE, SUR DIVERS THÈME TECHNIQUE.

 

 

ALCOOL : composant issu de la transformation des levures et du sucre.

 

AMPLE : c est un vin charnu qui rempli la bouche.

 

ASSEMBLAGE : ce sont des vins issus de divers mélange.

 

AOC : appellation d’origine contrôlée.

 

AQUEUX : c est un vin qui manque de consistance.

 

BOUCHONNÉE : c est un vin qui a un gout de bouchon.

 

BOUQUET : appellation d’origine contrôlée.

 

BRUT : c est un mousseux qui a une teneur de sucre < 15 g/l.

 

CAPITEUX : c est un vin qui est très riche en alcool.

 

CEP : pied de vigne

 

CÉPAGE : variété du raisin

 

CHARNU : vin sensuel, corsé

 

COLLAGE : clarification du vin par ajout.

 

CORPS : vin qui a une bonne présence en bouche.

Vocabulaire sur le vin

Vocabulaire sur le vin

COULANT : c est un vin qui est facile à boire.

 

LA COULEUR : couleur+nuance= intensité : elle se mesure de 1 (très claire) a 5 (couleur prononcé)

 

DÉPÔT : particule solide  dans le vin

 

FLUET : vin sans corps.

 

FRANC : vin qui se boit sans défauts.

 

GOULEYANT : vin léger et fruité

 

LÉGER : vin peu coloré et peu alcoolisé

 

LEVURE : champignon microscopique développant la fermentation alcoolisée

 

LIQUOREUX : blanc riche en sucres résiduels

 

MOELLEUX : vin blanc riche en sucre, en alcool, glycérol, il est rond et doux

 

MOU : vin qui manque d’acidité

 

RICHE : puissant et fort en alcool et en couleur

 

ROBE : c est la couleur du vin (intervient dans le sens de la vue) soit jambe ou larme, si elles sont épiasse et lente, elles indiquent un vin riche en alcool, sucre, gras (glycérol).

 

ROND : vin souple et équilibré

 

SAREMENT : branche du cep qui porte les grappes

 

SEC : vin blanc sans sucre résiduel <2g/l

 

TERROIR : terre+climat+le savoir faire local

 

VDL : vin doux naturel

 

VERT : vin jeune à forte acidité

 

VINEUX : vin riche en alcool

 

VIN TANIQUE : riche en tanins, se dit d’un vin rouge râpeux, âpre = vin astringent

 

VIN MAIGRE : vin trop léger, trop acide. Manque d’arôme, de Corps.

 

VIN EFFERVESCENT : c est un vin qui a du CO2 (champagne, crémant)

 

VDQS : vin de qualité supérieur

 

VDP : vin du pays

 

VDT : vin de table

Vocabulaire sur le vin

Vocabulaire sur le vin

Après le vocabulaire sur le vin. Je vais vous présenter :

Nicole Jouffret est professeure de Service et Commercialisation dans l’académie de Clermont-Ferrand.

 

Elle propose dans cette vidéo une initiation à la dégustation des vins. Le choix des mots, la transcription des impressions ressenties lors de la dégustation, les phases de la dégustation, l’exacerbation des sens –vision, olfaction, goût-, tous les éléments et conditions qui président à une dégustation réussie sont réunis ici.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À déguster avec modération.

 

Regarder cette vidéo pour savoir : L’art de la dégustation des vins

 Auteur(s) : Nicole JouffretSerge Raynaud

 

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En savoir plus sur l’histoire du vin

Le philosophe péripatéticien grec Théophraste, auteur d’un Traité de l’ivresse au IIIe siècle av. J.-C., a parlé du vin, et comme le fit le médecin valencien Arnaud de Villeneuve plus tard, concocta toute une série de vins médicinaux : en Grèce antique« on mêlait anciennement le vin tout autrement que de nos jours ; en effet, on ne versait pas l’eau sur le vin, mais le vin sur l’eau, afin d’user d’une boisson bien détrempée, de sorte qu’après en avoir bu, on fût moins avide de ce qui pouvait rester, et l’on en employait la plus grande partie au jeu du cottabe. » Théophraste considérait que le vin avait été donné par Dionysos aux hommes pour compenser la vieillesse en éloignant sa mélancolie, et les faisant se sentir jeunes à nouveau2Platon, dans ses Lois, est du même avis.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Vin

Le vin

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Cédric Nowotarski
Cédric Nowotarski
Vous trouverez dans mon Site, des Trucs et Astuces qui font la Magie de la Cuisine . http://CUISINE-ASTUCE.COM ....................... Existe Alors Faite le Savoir..............................

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