LE PRODUIT : Vocabulaire Sur Le Vin
Vocabulaire sur le vin
JE VOUS DONNE PAR INFORMATION QUELQUE VOCABULAIRE SUR LE VIN, POUR POUVOIR BIEN LE DÉGUSTER ET EN PARLER EN CONNAISSANCE DE CAUSE, SUR DIVERS THÈME TECHNIQUE.
ALCOOL : composant issu de la transformation des levures et du sucre.
AMPLE : c est un vin charnu qui rempli la bouche.
ASSEMBLAGE : ce sont des vins issus de divers mélange.
AOC : appellation d’origine contrôlée.
AQUEUX : c est un vin qui manque de consistance.
BOUCHONNÉE : c est un vin qui a un gout de bouchon.
BOUQUET : appellation d’origine contrôlée.
BRUT : c est un mousseux qui a une teneur de sucre < 15 g/l.
CAPITEUX : c est un vin qui est très riche en alcool.
CEP : pied de vigne
CÉPAGE : variété du raisin
CHARNU : vin sensuel, corsé
COLLAGE : clarification du vin par ajout.
CORPS : vin qui a une bonne présence en bouche.
Vocabulaire sur le vin
COULANT : c est un vin qui est facile à boire.
LA COULEUR : couleur+nuance= intensité : elle se mesure de 1 (très claire) a 5 (couleur prononcé)
DÉPÔT : particule solide dans le vin
FLUET : vin sans corps.
FRANC : vin qui se boit sans défauts.
GOULEYANT : vin léger et fruité
LÉGER : vin peu coloré et peu alcoolisé
LEVURE : champignon microscopique développant la fermentation alcoolisée
LIQUOREUX : blanc riche en sucres résiduels
MOELLEUX : vin blanc riche en sucre, en alcool, glycérol, il est rond et doux
MOU : vin qui manque d’acidité
RICHE : puissant et fort en alcool et en couleur
ROBE : c est la couleur du vin (intervient dans le sens de la vue) soit jambe ou larme, si elles sont épiasse et lente, elles indiquent un vin riche en alcool, sucre, gras (glycérol).
ROND : vin souple et équilibré
SAREMENT : branche du cep qui porte les grappes
SEC : vin blanc sans sucre résiduel <2g/l
TERROIR : terre+climat+le savoir faire local
VDL : vin doux naturel
VERT : vin jeune à forte acidité
VINEUX : vin riche en alcool
VIN TANIQUE : riche en tanins, se dit d’un vin rouge râpeux, âpre = vin astringent
VIN MAIGRE : vin trop léger, trop acide. Manque d’arôme, de Corps.
VIN EFFERVESCENT : c est un vin qui a du CO2 (champagne, crémant)
VDQS : vin de qualité supérieur
VDP : vin du pays
VDT : vin de table
Vocabulaire sur le vin
Après le vocabulaire sur le vin. Je vais vous présenter :
Nicole Jouffret est professeure de Service et Commercialisation dans l’académie de Clermont-Ferrand.
Elle propose dans cette vidéo une initiation à la dégustation des vins. Le choix des mots, la transcription des impressions ressenties lors de la dégustation, les phases de la dégustation, l’exacerbation des sens –vision, olfaction, goût-, tous les éléments et conditions qui président à une dégustation réussie sont réunis ici.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À déguster avec modération.
Regarder cette vidéo pour savoir : L’art de la dégustation des vins
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En savoir plus sur l’histoire du vin
Le philosophe péripatéticien grec Théophraste, auteur d’un Traité de l’ivresse au IIIe siècle av. J.-C., a parlé du vin, et comme le fit le médecin valencien Arnaud de Villeneuve plus tard, concocta toute une série de vins médicinaux : en Grèce antique, « on mêlait anciennement le vin tout autrement que de nos jours ; en effet, on ne versait pas l’eau sur le vin, mais le vin sur l’eau, afin d’user d’une boisson bien détrempée, de sorte qu’après en avoir bu, on fût moins avide de ce qui pouvait rester, et l’on en employait la plus grande partie au jeu du cottabe. » Théophraste considérait que le vin avait été donné par Dionysos aux hommes pour compenser la vieillesse en éloignant sa mélancolie, et les faisant se sentir jeunes à nouveau2. Platon, dans ses Lois, est du même avis.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Vin
Le vin
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