Cours

Les équivalences

Les équivalences

La Culture : Les équivalences           Le premier petit truc que je peux vous donner et qui vous fera gagner du temps et surtout si vous n’avez pas de doseur, ce sont les équivalences pour peser et mesurer les ingrédients tels que la farine, l’eau, le Read more
By Cédric Nowotarski, il y a
Action des fruits et légumes sur le corps humain

Action des fruits et légumes

La Culture : Action des fruits et légumes sur le corps humain   Les fruits et légumes sont très importants pour notre santé, ils ont une action bénéfique sur notre santé. À chaque fruit et légumes je vais vous donner leurs actions sur notre corps. En effet, quand nous avons Read more
By Cédric Nowotarski, il y a
Les additifs en Charcuterie

Les additifs

La Culture : Les additifs en Charcuterie       Un petit récap sur les additifs utilisés. Attention, ce son des produits très réglementés, et pour tous ceux qui en abusent, la sanction peu couter cher     Définition Un additif est une substance qui n’est pas normalement consommer comme Read more
By Cédric Nowotarski, il y a

Le saucisson sec

Les produits :  Le saucisson sec   Hum le sacré saucisson sec, en apéro, en dégustation, dans une raclette… c’est toujours aussi bon avec un bon vin, quel accord gourmand. Je vais vous expliquer comment faire du saucisson sec. Il faut respecter certain paramètre Le temps de séchage est de Read more
By Cédric Nowotarski, il y a
Le Jambon

Le Jambon

Les produits : le jambon  Définition     Le jambon représente 25% de la demi-carcasse, c’est un morceau noble par excellence. Il fait l’objet de la part des professionnelles des plus grandes attentions à pour seule objectif la recherche d’une qualité optimale. La dénomination jambon s’applique uniquement au membre postérieur Read more
By Cédric Nowotarski, il y a
Taillage des légumes

Taillage des légumes

Les préparations : Taillage des légumes En cuisine, un cuisinier de formation de base doit savoir tailler des légumes, et dès son apprentissage. Je vous fais cette petite synthèse de base sur le taillage des légumes Préparation : -lavage des légumes -épluchage des légumes -tronçonnage des légumes (longueur égale à Read more
By Cédric Nowotarski, il y a
coca cola

Le soda : le Coca Cola

Les Produits : Le Coca Cola Tout le monde a goûté un jour au célèbre soda Coca-Cola. Mais qui connait la véritable histoire de cette boisson mondialement connue ? Découvrez-la tout de suite !  Une recette qui date de 1886 La première recette du coca-cola estle French Wine Coca, qui Read more
By Cédric Nowotarski, il y a
Les Spécialités Régionales

Les Spécialités Régionales

LES PRODUITS : Les Spécialités Régionales je vais vous indiquer quelque Spécialité Régionale Française, certes ils ne sont pas tous présents, tellement qu’il y en a. Toutes les régions ne sont pas mises aussi, car il y a des spécialités, des recettes sécrète ou ancestral que des grands-parents ou parents Read more
By Cédric Nowotarski, il y a

Le Porc, Le Cochon

LES PRODUITS : Le Porc, Le Cochon   La production du cochon français à le vent en pourpre. En quarante ans, les prix moyens au kilo ont été divisés par trois, pour le plus grand bonheur des consommateurs. Résultat, la consommation moyenne par habitant est passée de 25 à 40 Read more
By Cédric Nowotarski, il y a
volaille

Les volailles

LES PRODUITS : LES VOLAILLES EN  FRANCE    Le mot volaille désigne l’ensemble des oiseaux élevés pour leur chair ou leurs œufs, ou les deux (caille, canard, chapon, coq, coquelet, dinde, géline, oie, pigeon, pintade, poule et poulet), auquel on ajoute le lapin domestique. Mais le terme volaille englobe tous Read more
By Cédric Nowotarski, il y a

Vocabulaire sur le vin

LE PRODUIT : Vocabulaire Sur Le Vin     JE VOUS DONNE PAR INFORMATION QUELQUE VOCABULAIRE SUR LE VIN, POUR POUVOIR BIEN LE DÉGUSTER ET EN PARLER EN CONNAISSANCE DE CAUSE, SUR DIVERS THÈME TECHNIQUE.     ALCOOL : composant issu de la transformation des levures et du sucre.   AMPLE : Read more
By Cédric Nowotarski, il y a
La Conservation Des Aliments

La Conservation Des Aliments

LES PRODUITS : La Conservation Des Aliments     DEFINITION Il existe plusieurs modes de conservation des aliments. Le procédé de la congélation et de la stérilisation (le plus courant) mais aussi l’utilisation du sucre, du sel, de l’alcool, de du vinaigre et de l’huile sont des moyens de différer Read more
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