Les astuces : de cuisine
Les astuces : Astuce sur les calmars, seiches, poulpes… … Voici un régime spécial pour ces durs à cuire que sont les mollusques ! Donc l’astuce consiste, de les couper en morceaux et attendrissez leur chair en les laissant tremper deux heures au moins dans de l’eau gazeuse. Read more
Les astuces : Ce qu’il faut manger un jour dans sa vie LES ALIMENTS À MANGER UNE FOIS DANS SA VIE En gastronomie, la surprise peut survenir au détour de chaque assiette. Si les plats se succèdent avec un certain délice, il manque parfois le « Je ne sais quoi Read more
Les astuces : Pour éviter qu’un verre éclate Si on verse un liquide très chaud Bouillant dans un verre, il peut éclater. L’astuce consiste de déposer une petite cuillère en métal avant. L’échange de température s’effectue par le biais du métal. Alors tenter et vous verrez. La Congélation
Les astuces : Bouquet garni apprivoisé Si votre bouquet garni est mal ficelé, il s’effrite et se sauve quand on veut le repêcher. L’astuce consiste à enfermer votre bouquet garni dans une boule à thé tout simplement. Dans la sauce ou le jus on pourra le voir facilement Read more
Les astuces : Gonfler un gâteau ou un soufflé Astuce pour qu’un soufflé ou gâteaux soient bien gonflés La première chose pour une préparation culinaire, il faut suivre les règles de la recette, les proportions surtout en pâtisserie, etc. Mais pour que votre préparation prenne du volume, qu’il gonfle Read more
Histoire de la cuisine : Les astuces : Le micro-onde On entend ceci, cela, moi je fais comme ci, je fais comme ça, alors voici quelques astuces au sujet du micro-onde : – Pour bien colorer une viande : Pour la cuisson d’une viande aux micro-ondes et pour lui donner une bonne Read more
Les astuces : La noix de coco Voici une petite histoire sur la noix de coco L’histoire de France au sujet de la noix de coco. C’est Charles Perrault qui est le père du Petit Poucet qui importa et présenta pour la première fois en 1674 à l’Académie des Sciences. Read more
Les astuces : Les aliments qui sont bons pour le corps en hiver La beauté se joue aussi dans l’assiette. Bien sûr, les soins que vous apportez à votre corps sont essentiels, mais l’alimentation tient un rôle clef dans la santé de votre peau. Pour des cheveux en pleine forme Read more
Les astuces : Astuce du vocabulaire culinaire Voici quelques mots familiers que l’on utilise en cuisine, alors plus de secrets pour vous ! Débrider un tournedos Débrider un tournedos, une volaille ou une toute autre pièce de viande, signifie que vous ôtez la ficelle qui lui a permit Read more
Les astuces : Pour manger de bonne frites Et oui il y a plusieurs méthodes pour manger de bonnes frites, Si vous faite des frites maison, pomme de terre épluchées et taillées alors faites ce procédé : Il faut bien laver et sécher avant de prendre un bain d’huile. Pour connaitre Read more
Les astuces : L’abricot Si vous faite une tarte aux abricots, coucher les oreillons d’abricots dans le bon sens, c est à dire coté peau de la pâte et pas autrement. Sinon la pâte se détrempe à la cuisson dû au jus que l’abricot renvoi, de plus avec ce procédé Read more
Les astuces : Le gingembre et le foie LE MARIAGE DU GINGEMBRE ET DU FOIE Le gingembre au temps du Moyen Âge était très réputé. On l’accommodait à toutes les sauces. De nos jours, il y a beaucoup moins d’amateurs à cause de son gout puissant et c est même Read more