Les produits : les œufs, le lait, le porc, le bœuf, les abats, le fromage, les gibiers, ….
Les produits : Les Corps Gras ORIGINE ORIGINE DENOMINATION SOURCE Graisses d’origine animale beurre Lait de vache saindoux Graisse de porc blanc Graisse de bœuf Graisses d’origine Végétale fluides (liquide à température ambiante) Huile d’olive Fruits de l’olivier Huile d’arachide, de colza, Read more
Les Produits : Les Gibiers Le Gibier Le gibier si varié et si savoureux en France n’est servi sur nos tables que durant une période que les gourmets trouvent trop courte. Le gibier est divisé en deux catégories: gibier à poil et gibier à plumes. La première catégorie nous avons Read more
Les produits : Les Crustacés La majorité des crustacés appartient à l’ordre des DECAPODES car ils possèdent 5 paires de pattes. Parce qu’ils s’altèrent très vite, il faut les acheter vivants. Le rendement est faible et ils sont chers. Tous Vivent en mer sauf l’écrevisse qui vit en rivière. Crustacés Animal Read more
Les Produits : La crème Cette petite synthèse est un petit rappel sur l’appellation et l’utilisation de la crème. RAPPEL : le lait contient environ 87% d’eau et environ 40 g de matière grasse au litre Si on retire une grande partie de Peau on augmente la pourcentage de matière grasses Read more
Les produits : Le saucisson sec Hum le sacré saucisson sec, en apéro, en dégustation, dans une raclette… c’est toujours aussi bon avec un bon vin, quel accord gourmand. Je vais vous expliquer comment faire du saucisson sec. Il faut respecter certain paramètre Le temps de séchage est de Read more
Les produits : le jambon Définition Le jambon représente 25% de la demi-carcasse, c’est un morceau noble par excellence. Il fait l’objet de la part des professionnelles des plus grandes attentions à pour seule objectif la recherche d’une qualité optimale. La dénomination jambon s’applique uniquement au membre postérieur Read more
Les Produits : Le Coca Cola Tout le monde a goûté un jour au célèbre soda Coca-Cola. Mais qui connait la véritable histoire de cette boisson mondialement connue ? Découvrez-la tout de suite ! Une recette qui date de 1886 La première recette du coca-cola estle French Wine Coca, qui Read more
LES PRODUITS : Le Porc, Le Cochon La production du cochon français à le vent en pourpre. En quarante ans, les prix moyens au kilo ont été divisés par trois, pour le plus grand bonheur des consommateurs. Résultat, la consommation moyenne par habitant est passée de 25 à 40 Read more
LES PRODUITS : LES VOLAILLES EN FRANCE Le mot volaille désigne l’ensemble des oiseaux élevés pour leur chair ou leurs œufs, ou les deux (caille, canard, chapon, coq, coquelet, dinde, géline, oie, pigeon, pintade, poule et poulet), auquel on ajoute le lapin domestique. Mais le terme volaille englobe tous Read more
