Les Herbes en Cuisine

LA CULTURE : LES HERBES EN CUISINE  LES PRINCIPALES HERBES EN CUISINE  Je vais vous donner les principales herbes utilisées en cuisine. Pour chaque herbe culinaire, je vais tenter de vous la décrire (son gout, avec quel plat on peut l’associer, etc.). On ne peut pas mettre n’importe quelles herbes Read more…

Condiments, Aromates et Epices

LA CULTURE : Condiments, Aromates et Épices  En cuisine, tout plat préparé est composé d’épices, de condiments même d’aromates. C’est pour cela le palais du cuisinier est important pour assaisonner ses propres plats, ses préparations culinaires     AROMATES :ce sont des plantes ajoutées aux préparations culinaires pour leurs donner Read more…

La Congélation

Les Produits : La Congélation  Je vais vous expliquer maintenant la congélation puis la durée de conservation des aliments. Ces durées sont données à titre indicatif, mais pour certains produits que vous achetez en commerce reportez-vous toujours aux règles indiquées sur l’emballage. Je vais vous le déterminer en 4 groupes soit : Read more…

food, fruit, fruits

Mots Technique en Cuisine

  La Culture : Les Mots Technique en Cuisine    Aspics   Préparations variées à base de poissons, viandes, légumes ou fruits liés de geler, moulées, décorées, présentées et démoulées.  Bain marie technique de cuisson maintenance à température d’une fabrication ustensile permettant la maintenance à température à +65°c  Barde   Fine Read more…

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