LA GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE
Notes
RECETTE
· Préchauffer votre four 5 min à 230° Th. 7.8.
· Pendant ce temps, préparer la frangipane :
Mélanger le beurre et le sucre en pommade (avec vos dix doigts), ajouter 2 œufs puis les amandes en poudre le rhum et la vanille.
Bien mélanger le tout. · Dérouler la pâte feuilletée, la laisser sur sa feuille de cuisson,
Et la poser directement sur la plaque du four.
Dorer avec le jaune d’œuf le pourtour puis étaler la frangipane jusqu’à 2 cm des bords. Insérer la fève. · Poser l’autre pâte feuilletée par-dessus.
Appuyer sans écraser sur les bords pour les souder. Dorer à l’œuf et décorer avec la pointe d’un couteau.
· Cuire la galette au four à 230/240 °C jusqu’au début de la coloration puis réduire la température à 200/210 °C et terminer la cuisson (30 à 35 min). · Glacer la galette en le saupoudrant de sucre glace 5 min avant de le retirer du four, ou en passant du sirop à 30° Baumé ou 1.2624 D à l’aide d’un pinceau
· Laisser tiédir sur la grille. · Déguster la galette encore tiède, elle n’en sera que meilleure. Bon Appétit
Mélanger le beurre et le sucre en pommade (avec vos dix doigts), ajouter 2 œufs puis les amandes en poudre le rhum et la vanille.
Bien mélanger le tout. · Dérouler la pâte feuilletée, la laisser sur sa feuille de cuisson,
Et la poser directement sur la plaque du four.
Dorer avec le jaune d’œuf le pourtour puis étaler la frangipane jusqu’à 2 cm des bords. Insérer la fève. · Poser l’autre pâte feuilletée par-dessus.
Appuyer sans écraser sur les bords pour les souder. Dorer à l’œuf et décorer avec la pointe d’un couteau.
· Cuire la galette au four à 230/240 °C jusqu’au début de la coloration puis réduire la température à 200/210 °C et terminer la cuisson (30 à 35 min). · Glacer la galette en le saupoudrant de sucre glace 5 min avant de le retirer du four, ou en passant du sirop à 30° Baumé ou 1.2624 D à l’aide d’un pinceau
· Laisser tiédir sur la grille. · Déguster la galette encore tiède, elle n’en sera que meilleure. Bon Appétit