Les Produits Vinaigre de riz Riz à sushi Feuilles de nori : ce sont des feuilles d’algue séchées vendues dans le commerce soit entières, soit coupées en deux (nori 1/2), soit coupées en six (nori 1/6) Sésame grillé Wasabi Gingembre mariné Sucre en poudre Sel Sauce soja Le Matériel Un maki su (natte en bambou servant à rouler les makis et  californias). Il est préférable de le recouvrir de film alimentaire pour éviter que le riz  colle sur la natte. Un couteau à lame effilée Le riz rond japonais Le riz est l’ingrédient le plus important dans la fabrication des sushis : vous devez choisir un riz rond blanc ou un riz spécial sushi. Pour 60 pièces (sushi) 250 g de riz pour sushi 325 ml d’eau Assaisonnement pour le riz : 28 g de vinaigre de riz 10 g de sucre 3 g de sel fin Faites dissoudre le sucre dans le vinaigre puis ajouter le sel. Lavez le riz à sushi à l’eau courante jusqu’à ce que l’eau qui s’en écoule soit propre et claire, puis égouttez-le. Mettez-le ensuite dans une casserole et ajoutez de l’eau, puis couvrez et portez à l’ébullition. Réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, en laissant couvert. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 15 minutes. Mettez le riz dans un grand plat et nappez la surface avec l’assaisonnement préparé, puis mélangez-le à l’aide d’une spatule en veillant à ne pas l’écraser. Il doit avoir un aspect brillant et être à température ambiante avant utilisation. Couvrez d’un linge humide ou de film alimentaire. Mettre la natte en bambou pour rouler les makis ou les californias) Disposer le riz au 3 quart de la natte ou avant mettre la feuille de Nori En bas mettre les ingrédient de votre choix Puis rouler  Prenez votre rouleau et laisser au frais quelques instants Puis couper