Cuisine et astuces

Cuisine et astuces a été créé en 2006, et oui déjà quelques années d’existence, de partages, d’informations et surtout de vous avoir connu. Issu de  l’école du CEPROC, Centre Européen des Professions Culinaires à Paris. J’ai  obtenu un CAP-BEP Charcutier, puis  une Mention Traiteur et pour finir avec  un Brevet Professionnel Charcutier Traiteur (Session 1998)

J’ai créé mon site pour  vous faire partager et découvrir ma passion. Vous trouverez  des astuces, l’histoire des produits, des photos, des vidéos, aussi des cours et techniques sur la cuisine.

je m'appelle Cédric Nowotarski

 Vous trouverez dans mon site, des trucs et astuces qui font la magie de la cuisine, mais aussi un blog, des cours divers sur le HACCP et ses fiches, des cours, les émissions ou j’ai participé, des recettes sur la collectivités  tout en passant par des pièces traiteurs aux petits plats simples, conviviales et romantiques. Enfin à tous les amoureux des métiers de bouches cuisine-astuce existe parlez en autour de vous !

Vidéo d'un jour

La Blanquette de veau

La Blanquette de veau sont des morceaux de veau (dans la poitrine, l’épaule, et les côtes de collet) pochés dans un fond blanc, dont la sauce est liée avec de la crème, jaune d’œuf et d’un filet jus de citron. Sa garniture se compose de petits oignons grelot glacés à blanc et de champignons cuits à blanc.

Bouquet floral
Vidéos réalisées

Bouquet floral

  Un coucou à tous Voici une technique que j aime comme vous me connaissez ci bien, j adore les sculptures florale, donc je vais vous montrer par étapes, mon inspiration, et vous verrez par

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Dégustation à la Tour Eiffel
Cédric

Dégustation à la Tour Eiffel

Le chef : Visite Dégustation à la Tour Eiffel Coucou à tous     J ai été mangé au restaurant le  58 au premier étage de la Tour Eiffel de Paris L’endroit est super (essentiellement

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Plat Chaud

La Blanquette de Veau

Histoire et origine de la blanquette de veau   L’origine exacte (localisation et date) de la blanquette de veau n’est pas évidente : région lyonnaise, Picardie, Bourgogne, etc. En effet la recette de la blanquette

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Les Cours

Les fromages

Les fromages

Les produits : Les fromages     Le fromage, Aliment obtenu par coagulation du lait (de vache, de brebis ou de chèvre), de la crème, du lait écrémé, ou de leur mélange, suivie d’un égouttage

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Les Crustacés

Les Crustacés

Les produits : Les Crustacés La majorité des crustacés appartient à l’ordre des DECAPODES  car ils possèdent 5 paires de pattes. Parce qu’ils s’altèrent très vite, il faut les acheter vivants. Le rendement est faible et ils

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Le Lait

Le Lait

Les Produits : Le Lait     Le lait fut de tout temps symbole de fertilité et de richesse. En France, le terme << lait ›>, sans indication d’espèce animale, est réservé au lait de

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Le HACCP et le Chef de Cuisine

Le HACCP et le Chef de Cuisine

HACCP pour les chef de cuisine : Le HACCP et le Chef de Cuisine       Le HACCP et le Chef de Cuisine HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) Analyse et Contrôle des Points

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Désinfection par l'eau de javel

HACCP : Désinfection par l’eau de javel

HACCP et maitrise sanitaire : Désinfection par l’eau de javel      La désinfection en Restauration collective  par l’eau de javel est un sujet en mouvement. Beaucoup de collectivité interdise l’utilisation, faute dû à une

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Plan de maîtrise sanitaire

HACCP :  Plan de maîtrise sanitaire

Retirer un terme : HACCP et maitrise sanitaHACCP et maitrise sanitaire : Plan de maîtrise sanitaire   DÉFINITION     Le plan de maitrise sanitaire, il décrit les mesures prises par l’établissement pour assurer l’hygiène

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