Cuisine et astuces

Cuisine et astuces a été créé en 2006, et oui déjà quelques années d’existence, de partages, d’informations et surtout de vous avoir connu. Issu de  l’école du CEPROC, Centre Européen des Professions Culinaires à Paris. J’ai  obtenu un CAP-BEP Charcutier, puis  une Mention Traiteur et pour finir avec  un Brevet Professionnel Charcutier Traiteur (Session 1998)

J’ai créé mon site pour  vous faire partager et découvrir ma passion. Vous trouverez  des astuces, l’histoire des produits, des photos, des vidéos, aussi des cours et techniques sur la cuisine.

je m'appelle Cédric Nowotarski

 Vous trouverez dans mon site, des trucs et astuces qui font la magie de la cuisine, mais aussi un blog, des cours divers sur le HACCP et ses fiches, des cours, les émissions ou j’ai participé, des recettes sur la collectivités  tout en passant par des pièces traiteurs aux petits plats simples, conviviales et romantiques. Enfin à tous les amoureux des métiers de bouches cuisine-astuce existe parlez en autour de vous !

Vidéo d'un jour

La Blanquette de veau

La Blanquette de veau sont des morceaux de veau (dans la poitrine, l’épaule, et les côtes de collet) pochés dans un fond blanc, dont la sauce est liée avec de la crème, jaune d’œuf et d’un filet jus de citron. Sa garniture se compose de petits oignons grelot glacés à blanc et de champignons cuits à blanc.

Cédric

La Célèbre recette de la paella

Le chef : Vidéos réalisées : Les recettes : Plat Chaud La Célèbre recette de la paella   La véritable recette traditionnelle de la paella par le Chef Pablo et Paola La paella est un

Lire plus »
Technique pour cuire une tranche de canard
Vidéos réalisées

Technique pour cuire une tranche de canard

Le chef : Vidéos réalisées Technique pour cuire une tranche de canard Le canard Le but de cette vidéo, est de savoir comment on cuit une tranche de canard, quand il y a du gras.

Lire plus »
Ouvrir une coquille Saint Jacques
Cédric

Ouvrir une coquille Saint Jacques

Le chef : Vidéos réalisées Ouvrir une coquille Saint Jacques   Vous avez plusieurs méthodes pour ouvrir une coquille Saint Jacques, je vous présente deux façon pour le faire. Après deux ou trois ouvertes vous

Lire plus »

Les Cours

Les Mollusques

Les Mollusques

Les produits : Les Mollusques Les mollusques :  Animal marin ou, plus rarement, terrestre, dont le corps mou est souvent protégé par une coquille. Les bivalves possèdent une coquille articulée à deux valves (coquille Saint-Jacques,

Lire plus »
Les Gibiers

Les Gibiers

Les Produits : Les Gibiers Le Gibier Le gibier si varié et si savoureux en France n’est servi sur nos tables que durant une période que les gourmets trouvent trop courte. Le gibier est divisé

Lire plus »
Les Poissons

Les Poissons

Les Produits : Les Poissons   Les Poissons :  Animal vertébré aquatique, le plus souvent recouvert d’écailles, qui respire à l’aide de branchies et se déplace avec des nageoires. On en connaît actuellement plus de

Lire plus »

HACCP : La marche en avant

LA MARCHE EN AVANT   AFFICHER LE PLAN INDIQUANT : Les zones • Souillée – Rouge • Intermédiaire – Jaune • Propre – Vert Les circuits • Les personnels (noir) • Les denrées (bleu) •

Lire plus »
La tenue de travail

HACCP : La tenue de travail

LA TENUE DE TRAVAIL  TENUE DE RESTAURATION : • Coiffe englobant l’ensemble de la chevelure • Veste, blouse – couleur claire, déboutonnage rapide • Pantalon sans revers • Chaussures de sécurité – bouts renforcés, semelles

Lire plus »