Cuisine et astuces

Cuisine et astuces a été créé en 2006, et oui déjà quelques années d’existence, de partages, d’informations et surtout de vous avoir connu. Issu de  l’école du CEPROC, Centre Européen des Professions Culinaires à Paris. J’ai  obtenu un CAP-BEP Charcutier, puis  une Mention Traiteur et pour finir avec  un Brevet Professionnel Charcutier Traiteur (Session 1998)

J’ai créé mon site pour  vous faire partager et découvrir ma passion. Vous trouverez  des astuces, l’histoire des produits, des photos, des vidéos, aussi des cours et techniques sur la cuisine.

je m'appelle Cédric Nowotarski

 Vous trouverez dans mon site, des trucs et astuces qui font la magie de la cuisine, mais aussi un blog, des cours divers sur le HACCP et ses fiches, des cours, les émissions ou j’ai participé, des recettes sur la collectivités  tout en passant par des pièces traiteurs aux petits plats simples, conviviales et romantiques. Enfin à tous les amoureux des métiers de bouches cuisine-astuce existe parlez en autour de vous !

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Vidéo d'un jour

La Blanquette de veau

La Blanquette de veau sont des morceaux de veau (dans la poitrine, l’épaule, et les côtes de collet) pochés dans un fond blanc, dont la sauce est liée avec de la crème, jaune d’œuf et d’un filet jus de citron. Sa garniture se compose de petits oignons grelot glacés à blanc et de champignons cuits à blanc.

La cuisine dans son ensemble

Cuisine et astuces

Galette des Rois
Cédric

Galette des Rois

Vidéo : Galette des Rois    Voici deux recettes, une sans œufs pour ceux qui sont allergiques et l’autre à base d’œufs.    Galette des Rois : Voici une recette en vidéo que j’ai réalisé

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Cédric Nowotarski mardi 4 janvier 2022
Histoire sur l' Ail
Histoire de la cuisine

Histoire sur l’ Ail

Histoire sur l’Ail  L’ail est une plante potagère appelée aux pluriels ails ou aulx. Il se décline en plus de 700 variétés et est cultivé notamment en Chine, en Californie ainsi qu’en Espagne. Les variétés

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Cédric Nowotarski mardi 21 décembre 2021
Rouget et sa vinaigrette aux petits légumes
Cédric

Rouget et sa vinaigrette aux petits légumes

Le chef, Vidéos réalisées Rouget et sa vinaigrette aux petits légumes   Poisson dépourvu de fiel, ce qui fait que beaucoup se contentent d’en retirer seulement les ouïes, sans le vider. Le meilleur des rougets

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Cédric Nowotarski samedi 21 août 2021

Les Cours

Les Mollusques

Les Mollusques

Les produits : Les Mollusques Les mollusques :  Animal marin ou, plus rarement, terrestre, dont le corps mou est souvent protégé par une coquille. Les bivalves possèdent une coquille articulée à deux valves (coquille Saint-Jacques,

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Cédric Nowotarski jeudi 11 février 2021
Les Gibiers

Les Gibiers

Les Produits : Les Gibiers Le Gibier Le gibier si varié et si savoureux en France n’est servi sur nos tables que durant une période que les gourmets trouvent trop courte. Le gibier est divisé

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Cédric Nowotarski jeudi 11 février 2021
Les Poissons

Les Poissons

Les Produits : Les Poissons   Les Poissons :  Animal vertébré aquatique, le plus souvent recouvert d’écailles, qui respire à l’aide de branchies et se déplace avec des nageoires. On en connaît actuellement plus de

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Cédric Nowotarski samedi 6 février 2021

Le Haccp

HACCP : La marche en avant

LA MARCHE EN AVANT   AFFICHER LE PLAN INDIQUANT : Les zones • Souillée – Rouge • Intermédiaire – Jaune • Propre – Vert Les circuits • Les personnels (noir) • Les denrées (bleu) •

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Cédric Nowotarski vendredi 22 janvier 2021
La tenue de travail

HACCP : La tenue de travail

LA TENUE DE TRAVAIL  TENUE DE RESTAURATION : • Coiffe englobant l’ensemble de la chevelure • Veste, blouse – couleur claire, déboutonnage rapide • Pantalon sans revers • Chaussures de sécurité – bouts renforcés, semelles

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Cédric Nowotarski vendredi 22 janvier 2021
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