Cuisine et astuces

Cuisine et astuces a été créé en 2006, et oui déjà quelques années d’existence, de partages, d’informations et surtout de vous avoir connu. Issu de  l’école du CEPROC, Centre Européen des Professions Culinaires à Paris. J’ai  obtenu un CAP-BEP Charcutier, puis  une Mention Traiteur et pour finir avec  un Brevet Professionnel Charcutier Traiteur (Session 1998)

J’ai créé mon site pour  vous faire partager et découvrir ma passion. Vous trouverez  des astuces, l’histoire des produits, des photos, des vidéos, aussi des cours et techniques sur la cuisine.

je m'appelle Cédric Nowotarski

 Vous trouverez dans mon site, des trucs et astuces qui font la magie de la cuisine, mais aussi un blog, des cours divers sur le HACCP et ses fiches, des cours, les émissions ou j’ai participé, des recettes sur la collectivités  tout en passant par des pièces traiteurs aux petits plats simples, conviviales et romantiques. Enfin à tous les amoureux des métiers de bouches cuisine-astuce existe parlez en autour de vous !

Vidéo d'un jour

La Blanquette de veau

La Blanquette de veau sont des morceaux de veau (dans la poitrine, l’épaule, et les côtes de collet) pochés dans un fond blanc, dont la sauce est liée avec de la crème, jaune d’œuf et d’un filet jus de citron. Sa garniture se compose de petits oignons grelot glacés à blanc et de champignons cuits à blanc.

Histoire sur l' Ail
Histoire de la cuisine

Histoire sur l’ Ail

Histoire sur l’Ail  L’ail est une plante potagère appelée aux pluriels ails ou aulx. Il se décline en plus de 700 variétés et est cultivé notamment en Chine, en Californie ainsi qu’en Espagne. Les variétés

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Rouget et sa vinaigrette aux petits légumes
Cédric

Rouget et sa vinaigrette aux petits légumes

Le chef, Vidéos réalisées Rouget et sa vinaigrette aux petits légumes   Poisson dépourvu de fiel, ce qui fait que beaucoup se contentent d’en retirer seulement les ouïes, sans le vider. Le meilleur des rougets

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Coquilles Saint-Jacques gratinées
Cédric

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Le chef : Vidéos réalisées Coquilles Saint-Jacques gratinées Après avoir vu comment ouvrir une coquille Saint Jacques, je vais vous présenter la recette gratinée en vidéo avec sa description. Recette simple et facile à faire.

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Les Cours

Le veau

Le Veau

Les  produits : Le Veau   Le veau : Selon le mode d’élevage, le veau est appelé veau de batterie ou veau sous la mère.  Le broutard est un veau qui commence à se nourrir d’herbe. Veau Petit de

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Les Corps Gras

Les Corps Gras

Les produits : Les Corps Gras ORIGINE   ORIGINE     DENOMINATION   SOURCE Graisses d’origine    animale   beurre Lait de vache saindoux Graisse de porc blanc Graisse de bœuf Graisses d’origine Végétale fluides

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Les Légumes, farinages et fruits

Les Légumes, farinages et fruits

Les produits : Les Légumes, farinages et fruits Les Légumes, farinages sont des  plantes potagère utilisées pour l’alimentation, quelle que soit la partie consommée : fruit (aubergine*, courgette*, poivron*, tomate*); graine (fève*, haricot*, lentille*, pois*);

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HACCP : bactéries, TIAC et nuisibles

HACCP : bactéries, TIAC et nuisibles

HACCP et ses fiches de procédures : HACCP : bactéries, TIAC et nuisibles LE PLAN DE LUTTE CONTRE LES NUISIBLES LES INSECTES RAMPANTS : (blattes, fourmis, araignées, cafards…) • Mise en place d’appât, gel… LES

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HACCP et les mains

LE LAVAGE DES MAINS QUAND ? • A la prise de chaque service • A la sortie des toilettes • Entre chaque zone différente • Avant et après le port des gants • Avant et

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