Cuisine et astuces a été créé en 2006, et oui déjà quelques années d’existence, de partages, d’informations et surtout de vous avoir connu. Issu de l’école du CEPROC, Centre Européen des Professions Culinaires à Paris. J’ai obtenu un CAP-BEP Charcutier, puis une Mention Traiteur et pour finir avec un Brevet Professionnel Charcutier Traiteur (Session 1998).
Vous trouverez dans mon site, des trucs et des astuces qui font la magie de la cuisine, mais aussi un blog, divers cours sur le HACCP et ses fiches, des cours, les émissions où j’ai participé, des recettes sur les collectivités tout en passant par des pièces traiteurs aux petits plats simples, conviviales et romantiques. Enfin à tous les amoureux des métiers de bouches, cuisine-astuce existe et parlez en autour de vous !
Magret de Canard sauce Foie Gras,
Échalotes caramélisées flambées au Cognac
Une recette simple à faire et très bon.
Moi, en tout cas, je me suis bien régalé et aussi mes enfants.
Histoire à savoir sur le magret de canard :
Bien que son origine semble ancestrale, le magret est une création récente. Le canard du Sud-Ouest de la France est traditionnellement préparé en confit de canard, en garbure, ou plus rarement rôti entier.
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