Hygiène en Collectivité | Recettes de cuisine et astuces d'un vrai cuisinier

Hygiène en Collectivité

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Voici tout un cours sur le HACCP

fiche-hygiene.pdf

Ces fiches, les procédures, toutes les méthodes de la mise en place (un cours de plus de 180 pages) et pour finir la vielle réglementation.

Vous avez vraiment tout  sur le HACCP,

Je voudrais remercier la Région Ile De France, l unité des lycées, le centre de formation, le service vétérinaire, la société Asept, a Olivier Roche et ses collaborateurs, ainsi tous les autres personnes que j ai du oublier surement, mais surtout a grand merci  a tous pour la réalisation de ces documents.

 LE COURS      haccp-chef-de-cuisine.pdf

                     

                         grammages.pdf


LES FICHES DE PROCEDURE

restauration-2.pdf

fiches.pdf

L EAU DE JAVEL

 pro_restauration.pdf

LA VEILLE REGLEMENTAIRE   sommaire.doc

arr-21-dec-2009-aval.pdf

 1-reglement-n%c2%b0178-2002.pdf1-reglement-n%c2%b0178-2002.pdf 

2-reglement-n%c2%b0852-2004.pdf

3-reglement-n%c2%b0853-2004.pdf

4-am-09-mai-1995_restauration-commerciale.pdf

5-am-29-septembre-1997_restauration-sociale.pdf

6-am-08-juin-2006_agrement-sanitaire.pdf

7-am-270407-modifiant-am-080606.pdf

8-am-070607-modifiante-080606.pdf

9-reglement-n%c2%b0882-2004.pdf

10-am-20-juillet-1998_transports.pdf

11-reglement-n%c2%b02076-2005.pdf

12a-dgal-n%c2%b02006-8045.pdf

12b-dgal-n%c2%b02008-8118.pdf

12c-dgal-n%c2%b02008-8033.pdf

12d-dgal-n%c2%b02009-8092.pdf

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