Vocabulaire Sur Le Vin | Recettes de cuisine et astuces d'un vrai cuisinier

Vocabulaire Sur Le Vin

VOCABULAIRE DU VIN JE VOUS DONNE PAR INFORMATION QUELQUES VOCABULAIRE SUR LE VIN, POUR POUVOIR BIEN LE DEGUSTER ET EN PARLER EN CONNAISSANCE DE CAUSE, SUR DIVERS THERME TECHNIQUE. 

ALCOOL : composant issu de la transformation des levures et du sucre.

AMPLE : c est un vin charnu qui rempli la bouche.

ASSAMBLAGE : ce sont des vins issus de divers mélange.

AOC : appellation d origine contrôlée.

AQUEUX : c est un vin qui manque de consistance.

BOUCHONNEE : c est un vin qui a un gout de bouchon.

BOUQUET : appellation d origine contrôlée.

BRUT : c est un mousseux qui a une teneur de sucre < 15 g/l.

CAPITEUX : c est un vin qui est très riche en alcool.

CEP : pied de vigne

CEPAGE : variété du raisin

CHARNU : vin sensuel, corsé

COLLAGE : clarification du vin par ajout.

CORPS : vin qui a une bonne présence en bouche.

COULANT : c est un vin qui est facile à boire.

LA COULEUR : couleur+nuance= intensité : elle se mesure de 1 (très claire) a 5 (couleur prononcé)

DEPOT : particule solide  dans le vin

FLUET : vin sans corps.

FRANC : vin qui se boit sans défauts.

GOULEYANT : vin léger et fruité

LEGER : vin peu coloré et peu alcoolisé

LEVURE : champignon microscopique développant la fermentation alcoolisée

LIQUOREUX : blanc riche en sucres résiduels

MOELLEUX : vin blanc riche en sucre, en alcool, glycérol, il est rond et doux

MOU : vin qui manque d’acidité

RICHE : puissant et fort en alcool et en couleur

ROBE : c est la couleur du vin (intervient dans le sens de la vue) soit jambe ou larme, si elles sont épiassent et lente, elles indiquent un vin riche en alcool, sucre, gras (glycérol).

ROND : vin souple et équilibré

SAREMENT : branche du cep qui porte les grappes

SEC : vin blanc sans sucre résiduel <2g/l

TERROIR : terre+climat+le savoir faire local

VDL : vin doux naturel

VERT : vin jeune à forte acidité

VINEUX : vin riche en alcool

VIN TANIQUE : riche en tanins, se dit d’un vin rouge râpeux, âpre = vin astringent

VIN MAIGRE : vin trop léger, trop acide. Manque d’arome, de Corp.

VIN EFFERVESANT : c est un vin qui a du CO2 (champagne, crément)

VDQS : vin de qualité supérieur

VDP : vin du pays

VDT : vin de table

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