Les Matériels: Les Outils de Cuisine | Recettes de cuisine et astuces d'un vrai cuisinier

Les Matériels: Les Outils de Cuisine

LES OUTILS

 UTILISATIONS

 

Aiguille à brider

 Elle permet d’attacher fermement les membres d’une volaille à l’aide d’une ficelle.

Canneleur

Il permet de réaliser une fantaisie sur des tranches de fruits ou de légumes afin d’en améliorer la présentation.

Ciseaux à poissons

 Outil permettant d’ébarber et d’habiller les poissons.

Corne

Comme la Maryse, elle permet de corner avec soin le fond des ustensiles afin de ne pas perdre de marchandises.

 

Couteau de boucher

A la différence de l’éminceur ce couteau n’a pas de talon. Il sert à détailler des morceaux de viande.

 

Couteau scie

 Grâce à ses dents il permet de détailler facilement les entremets ou le pain de mie.

Cuillère à pommes

Elle permet de détailler des petites boules de légumes ou de fruits de tailles différentes selon le modèle employé.

 

Désosseur

 Ce couteau à lame rigide permet de désosser les viandes crues.

Econome

 Il permet uniquement d’éplucher les légumes et les fruits.

Eminceur

Couteau muni d’un talon et d’une grande lame, il permet de détailler et de hacher divers aliments.

 

Filet de sole

Ce couteau à lame très souple permet de lever les filets de poisson et de ciseler certains aliments.

 

Fouet à sauce

Il permet de remuer les sauces et les crèmes afin d’éviter la formation de grumeaux.

 

Fourchette « chef »

Dite aussi fourchette « diapason », elle permet de saisir les aliments pour les retourner facilement.

 

Fusil

 Sert à aiguiser les couteaux. Choisir un modèle avec une garde.

Maryse

Elle permet de corner avec soin le fond des ustensiles afin de ne pas perdre de marchandises.

 

Office                    

Outil multifonctions, il permet essentiellement d’éplucher les légumes et de les tourner.

 

Pinceau

 Il permet de lustrer des aliments et de beurrer des moules.

Spatule en bois

 Elle permet de remuer les préparations culinaires et de pâtisseries.

Spatule à pâtisserie

Permet de retourner des aliments, mais aussi de masquer les entremets.

 

Spatules à poissons

Les différents modèles permettent de retourner facilement les poissons lors de la cuisson.

 

 

 

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