Les Produits : Les Boissons à Base d' Herbes | Recettes de cuisine et astuces d'un vrai cuisinier

Les Produits : Les Boissons à Base d’ Herbes

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LES BOISSONS A BASE D’HERBES

Il y a deux sortes de boissons à base d’herbes :
– Les boissons non-alcoolisées
– Les boissons alcoolisées
Les boissons non-alcoolisées en comptent plusieurs sortes.
1°) les tisanes
Pour les tisanes, on utilise les feuilles, les fleurs ou les racines. C’est la plus répandue des boissons aux herbes non alcoolisées. On l’utilise plus généralement sous forme d’infusion. Le principe c’est d’utiliser les fleurs et les feuilles fraiches ou séchées que l’on place dans un récipient et ou l’on verse de l’eau bouillante. On peut aussi les jeter directement dans l’eau bouillante et les laisser infuser 3 à 5 minutes avant de boire.
En ce qui concerne les graines et les racines, la décoction est préférable. Cela consiste de piler les graines ou de râper les racines et de les faire bouillir dans de l’eau de 5 à 20 minutes selon les espèces.
Voici deux exemples :

MELANGE « EARL GREY »
Il faut pour cela 1 ½ c à c de thé de chine et 3 c à c de jeunes feuilles fraiches de monarde.

HIBISCUS
Pour cette recette il faut 1 c à c de thé de chine et 1 ½ c à c de fleurs d’hibiscus.
C’est une boisson très agréable qui a un gout citronné et peut se boire très frais avec des glaçons.

2°) les boissons au yaourt
Elles peuvent se boire sucrées ou non et elles sont très agréables car facile à digérer et de plus très rapide à préparer.

Voici un exemple :

YAOURT LIQUIDE A LA FRAMBOISE ET A LA MENTHE
-2 yaourts nature -1 c à c de sirop de menthe
-1 verre d’eau -pour la décoration des feuilles de menthe
-100g de framboise ou 2 c à s de sirop de framboise
Mixer tous les ingrédients, les disposer dans des verres, décorer avec les feuilles de menthes et servez très frais.
Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits rouges, très bon également !

3°) les sirops
On utilise les sirops aux herbes pour agrémenter des boissons, pour napper les glaces ou sorbets et aussi les gâteaux.

CITRONNADE A LA VERVEINE
-11 feuilles de verveine -le jus d’un citron jaune
-6 cl de jus de citron vert -30 g de sucre
-1/2 litre d’eau
Tout d’abord hacher finement les feuilles de verveine. Puis mettre tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer en remuant jusqu’à absorption totale du sucre et refroidir au minimum 3 heure au réfrigérateur. Enfin filtrer le liquide et servez dans de grands verres en les décorant à votre guise par exemple avec des tranches de citrons verts et jaunes et des feuilles de verveine.

Maintenant passons aux boissons alcoolisées.

Cela fait très longtemps que l’on utilise des plantes aromatiques comme base aux boissons alcoolisées comme le vermouth ou l’on prend l’anis et l’absinthe comme herbes de base. Vous pouvez également mettre des feuilles de menthe par exemple dans des glaçons pour agrémenter vos boissons alcoolisées ou non.
Je vais vous donner les herbes les plus utilisées pour les boissons alcoolisées :
-Angélique (feuilles) -monarde (feuilles et fleurs)
-Bourrache (feuilles et fleurs) -Pimprenelle (feuilles)
-œillet odorant (feuilles) -Romarin (feuilles)
-Mélisse (feuilles) -Sauge sclarée ( feuilles)
– Menthe (feuilles) -Verveine (feuilles)

COUPE D AMOUR

-1 ½ citron -6 brins et fleurs de bourrache -100g de sucre
-6 brins de mélisse -1/2 bout. De vin doux -15 cl de cognac
-8 dl d’eau -1 bout. de champagne
-glaçons avec des feuilles de bourrache

Mettez de coté le zeste d’un citron et pelez les citrons et coupez-les en fines tranches. Mélangez les herbes c’est-à-dire la mélisse, la bourrache puis les tranches et le zeste du citron et le sucre. Incorporez ensuite l’eau, le vin et le cognac. Couvrir et laissez reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur. Au dernier moment ajoutez le champagne bien frais et décorez avec des glaçons avec des fleurs de bourrache à l’intérieur.

Avec tout ça, vous avez de quoi impressionner vos parents et amis. A vous l’imagination et bonne dégustation !!

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