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Étiquette : plat

MANCHONS DE CANARD POELES A L ORANGE

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   Voici une recette collective sur une base de 100 pers   manchons-de-canard-poeles-a-l-orange.pdf  

PETITS ASTUCES POUR DIVERS REPAS

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PETITS ASTUCES POUR DIVERS REPAS Pour le petit-déjeuner, vous avez un réveil difficile et vous avez le flegme de préparer vos tartines le matin et que vous émergez qu’une fois votre café avalé et bien j ai la solution pour […]

HISTOIRE SUR LE TERME « METTRE LES PETITS PLATS DANS LES GRANDS »

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HISTOIRE SUR LE TERME « METTRE LES PETITS PLATS DANS LES GRANDS » Dictons au début du XIXème, l expression fait référence aux petits plats (mitonnés) que l’hôtesse met dans les grands plats (de service) pour faire honneur à ses invités.

DES BROCHETTES QUI SE TIENNENT

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  UNE ASTUCE POUR DES BROCHETTES QUI SE TIENNENT Souvent quand on embroche les oignons, champignons, poivrons ou bien d autres légumes, ils ont tendance à ce fendent. Et bien plongez les dans l’eau bouillante avant, et vous verrez le […]

ASTUCE POUR ADOUCIR VOS PLATS

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UNE PETITE ASTUCE POUR ADOUCIR VOS PLATS MIJOTES   Pour enlever l acidité d’un plat ou on a mis du vin rouge, comme un bourguignon, un coq au vin ou un civet, et autre plat et bien incorporé une cuillère […]

pour ne pas perdre le vin blanc

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ASTUCE POUR NE PAS GACHER SON VIN BLANC ENTAME On entame  souvent une bouteille de vin blanc pour une sauce , un plat et le reste on ne l utilise plus pendant quelques temps. Et bien pour qu elle ne prenne plus de […]

mousseline de saumon ciboulette et crevette

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réalisation de la farce mousseline 1 kg de saumon frais coupé en cube 1 l de crème  UHT QSP sel, poivre,pastis ou Ricard 5 a 7  blancs d oeufs crevettes et ciboulettes a votre convenance Couper en cube le saumon, puis hacher […]