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Dominique Lenouvel votre caviste du site www.domvino.fr

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Voici une personne que je connais personnellement , et qui parle avec passion le vin .

C est  Dominique Lenouvel  du site

www.domvino.fr

 

 

Comme dit Dom « Je suis Dominique Lenouvel, passionné par le vin, caviste à domicile, et j’ai le plaisir de vous proposer une sélection à la propriété de bonne facture. De nombreuses fois médaillés. 

Excellent rapport qualité/Prix

 

Vins de garde ou vins qui peuvent être dégustés maintenant.
Offre cubitainer de 5 ou 10l (Rouge, Blanc, Rosé).
Spiritueux, Bières, Produit Gastronomique, Coffrets cadeaux, Solutions de stockage du vin (Mobilier, Cave à vin, conseils)…
Offre complète pour vos réceptions, clients (si professionnel), mariages, anniversaires, baptêmes, événements en tout genre ou simplement pour vous composer une petite réserve de vins ou d’étoffer votre cave …

Le concept Dom’Vino

Pas de stock ou peu (Tarifs encore plus intéressants) et livraison gratuite sous 5 jours, partout dans l’île de France(Voir les conditions de vente).

J’aurai le plaisir de vous faire découvrir ma sélection et combler vos convives.
Mobile même en soirée et en week-end pour d’éventuelle dégustation.

NB: Panachage à partir d’une seule bouteille d’un vin, tout à fait réalisable… A votre guise…

La clientèle

CE, Association, Club, Théâtre, Bar/Restaurant, Agence d’événementiel, Boucher/Charcutier/Traiteur, Résidence d’accueil, Particulier etc… 
Possibilité de personnaliser votre vin.

 

@ très bientôt…

Dom’Vino: Votre caviste à domicile

voici quelques recettes de cocktail comme  : 

LA SOUPE DE CHAMPAGNE,  ALFONSO, PETIT PUNCH BRETON, PRINCE OF WALES, LA SANGRIA BLANCHE, PETIT CIDRE VANILLE, AMBROSIA, CAROL CHANNING,DOM COCKTAIL,KIR ROYAL,HEMINGWAY, TROPICAL HIBISCUS, RUSSIAN SPRING PUNCH, NIGHT & DAY,AMERICAN FLYER, BLUE DOM , FRENCH 75,  DOM JULEP , SERENDIPITTI,BELLINI,  LE HAWAII BREAKER

 

 

« LA SOUPE DE CHAMPAGNE »:

Pour 16 verres :

2 bouteilles de Pétillants

2 louches de Cointreau

2 louches de jus de citron

2 louches de sucre

2 pincée de cannelle ou gousses de vanille

PREPARATION:

Mélanger tous ces ingrédients en prenant garde au moment de mélanger le sucre et l’effervescent car cela provoque un excès de mousse.

A servir très frais (entre 6 et 7° C).

Je vous propose un Pétillant Brut, le « Veuve Paul Bur » ou plus raffiné, plus perlé avec le Dom Gonzague Brut « L’Effervescence » (Méthode Gaillacoise ancestrale), « Le charme d’un champagne, le budget d’un Effervescent »… Existe aussi en Magnum (150cl)

Bonne dégustation!…

A servir très frais.

Cocktails:

De nombreux cocktails peuvent être réalisés avec

 le  » Gaillac Brut Dom Gonzague Méthode Ancestrale ».

 *: Niveau d’intensité…

I°) ALFONSO*:

POUR 1 VERRE:

9 cl de « Dom Gonzague »

1 morceau de sucre

3 ou 4 gouttes de « Bitters »

3 cl de « Dubonnet »

– Imbibez le sucre avec les gouttes de « Bitters », puis placez-le dans la flûte.

– Versez le  « Dom Gonzague » et le « Dubonnet »

– Remuez légèrement (sans toucher le morceau de sucre), mélanger pendant 2 à 3 secondes.

Servez aussitôt.

II°) AMBROSIA***:

POUR 1 VERRE:

9 cl de « Dom Gonzague » frappé

1 cl de Cognac

1 cl de Calvados

0,5 cl de jus de citron pressé

0,5 cl de curaçao (Bleu ou triple sec)

1 zeste d’orange 

– Versez le  « Dom Gonzague » , le Cognac, le Calvados, le jus de citron et le curaçao dans la flûte.

– Remuez légèrement pendant 2 à 3 secondes.

-Prélevez le zeste d’orange avec un Econome. Pressez, au-dessus du verre, le zeste entre deux doigts pour extraire son essence, puis placez-le dans le verre.

Servez aussitôt.

III°)D.C**:

POUR 1 VERRE:

10 cl de « Dom Gonzague »

 2 cl de Campari

– Versez le  « Dom Gonzague » et le Camparidans la flûte.

– Remuez légèrement pendant 2 à 3 secondes. 

Servez aussitôt.

IV°) CAROL CHANNING**:

POUR 1 VERRE

9 cl de « Dom Gonzague »

1,5 d’eau de vie de framboise

1cl de crème de framboise

0,5 cl de sirop de sucre de canne

– Versez les ingrédients dans la flûte.

– Remuez légèrement pendant 2 à 3 secondes. 

Servez aussitôt.

V°) « DOM COCKTAIL »**:

POUR 1 VERRE:

10 cl de « Dom Gonzague » frappé

1 morceau de sucre

3 ou 4 gouttes de « Bitters »

2 cl de Cognac

– Imbibez le sucre avec les gouttes de « Bitters », puis placez-le dans la flûte. 

– Versez le »Dom Gonzague » et le Cognac dans la flûte.

– Remuez légèrement pendant 2 à 3 secondes. 

Servez aussitôt.

VI°) « GINGER DOM »**:

POUR 1 VERRE :

10 cl de Dom Gonzague frappé

2 cl de Vodka

1 morceau de racine de gingembre  ou zeste

Découpez une tranche de gingembre ayant environ 1 cm de largeur et de longueur, et 1 mm d’épaisseur environ. Placez –la dans la flûte.

Versez le « Dom Gonzague » et la Vodka dans la flûte.

Remuez légèrement pendant 2 ou 3 secondes.

Servez aussi tôt

VII°) HEMINGWAY** :

POUR 1 VERRE :

10,5 cl de Dom Gonzague frappé

1,5 cl de Pernod (ou tout autre alcool anisé)

Versez le « Dom Gonzague » et le Pernod dans la flûte.

Remuez légèrement pendant 2 ou 3 secondes.

Servez aussi tôt

VIII°) KIR ROYAL* :

POUR 1 VERRE :

10,5 cl de Dom Gonzague frappé

1,5 cl de crème de Cassis, Mûre, Pêche, Framboise…

Versez le « Dom Gonzague » et la crème.

Remuez légèrement pendant 2 ou 3 secondes.

Servez aussi tôt

IX°) AMERICAN FLYER** :

POUR 1 VERRE :

9 cl de Dom Gonzague frappé

2 cl de Rhum vieux 

0,5 cl de jus de citron vert pressé

0,5 cl de sirop de sucre de canne

1 zeste de citron vert

Versez le « Dom Gonzague », le Rhum, le jus de citron vert et le sirop de sucre dans la flûte.

Remuez légèrement pendant 2 ou 3 secondes.

Prélevez avec un Econome. Pressez, au-dessus du verre le zeste entre deux doigts pour extraire son essence, puis placez-le dans le verre.

Servez aussi tôt

X°) « BLUE DOM »** :

POUR 1 VERRE :

9 cl de Dom Gonzague frappé

2 cl de Vodka

0,5 cl de Curaçao Bleu

0,5 cl de jus de citron pressé

1 zeste de citron

Versez le « Dom Gonzague », la Vodka, le Curaçao Bleu, et le jus de citron dans la flûte.

Remuez légèrement pendant 2 ou 3 secondes.

Prélevez le zeste de citron avec un Econome. Pressez, au-dessus du verre le zeste entre deux doigts pour extraire son essence, puis placez-le dans le verre.

Servez aussi tôt

 

 

XI°) « DOM JULEP » *:

POUR 1 VERRE :

12 cl de Dom Gonzague frappé

4 à 6 feuilles de menthe fraîche

1 morceau de sucre roux

Rincez toute la menthe à l’eau fraîche

Mettez les feuilles de menthe dans le verre à mélange. Pressez-les légèrement à l’aide d’un pilon puis versez le  « Dom Gonzague ».

Placez le morceau de sucre dans la flûte et versez dessus le contenu du verre à mélange en filtrant à l’aide d’une passoire la pulpe.

Placez le brin de menthe dans le verre

Servez aussi tôt

XII°) « DOM SOUR »* :

POUR 1 VERRE :

10,5 cl de Dom Gonzague frappé

1 cl de jus de citron pressé

0,5 cl de sirop de sucre de canne

Versez les ingrédients dans la flûte

Remuez légèrement pendant 2 ou 3 secondes.

Servez aussi tôt

XIII°) FRENCH 75**:

POUR 1 VERRE :

12,5 cl de Dom Gonzague frappé

3 cl de Gin

1 cl de jus de citron pressé

1 cl de sirop de sucre de canne

1 cerise

4 ou 5 glaçons

Mettez les glaçons, le Dom Gonzague, le Gin, le jus de citron et le sirop dans le verre Highball

Remuez légèrement pendant 2 ou 3 secondes.

Placez la cerise dans le verre

Servez aussi tôt

Variante : Le DIAMOND FIZZ :

En remplaçant le Gin par la Vodka

 

 

 

 

 

 XIV°) PICK-ME-UP** :

POUR 1 VERRE :

9 cl de Dom Gonzague frappé

1,5 cl de Cognac

1 cl de jus de citron pressé

0,5 cl de sirop de grenadine

Versez les ingrédients dans la flûte

Remuez légèrement pendant 2 ou 3 secondes.

Servez aussi tôt 

Variante : LE BARBOTAGE

En remplaçant 0,5cl de Cognac et 0,5 cl de jus de citron pressé par 1 cl de jus d’orange, on obtient un Barbotage, un Short drink plus doux, très apprécié par les femmes.

XV°) BELLINI*:

POUR 1 VERRE:

8 cl de Dom Gonzague frappé

2 cl de jus de pêche jaune

Versez les ingrédients dans la flûte.

Remuez légèrement pendant 2 ou 3 secondes.

Servez aussi tôt 

XVI°) HAWAII SPARKLE*:

POUR 1 VERRE:

8 cl de Dom Gonzague frappé

4 cl de jus d’ananas

Versez les ingrédients dans la flûte.

Remuez légèrement pendant 2 ou 3 secondes.

Servez aussi tôt 

Variante : LE HAWAII BREAKER

En ajoutant 3 ou 4 gouttes de Bitter, on obtient un Hawaii Sparkle, un Short drink légèrement amer.

 

 

XVII°) MIMOSA*:

POUR 1 VERRE:

8 cl de Dom Gonzague frappé

4 cl de jus d’orange pressée

Versez le tout dans la flûte.

Remuez légèrement pendant 2 ou 3 secondes.

Servez aussi tôt

XVIII°) ROSSINI*:

POUR 1 VERRE:

8 cl de Dom Gonzague frappé

4 cl de jus de Fraise

Versez le tout dans la flûte.

Remuez légèrement pendant 2 ou 3 secondes.

Servez aussi tôt

 

 

 

 

IXX°) ROYAL HIGHBALL**:

POUR 1 VERRE:

12 cl de Dom Gonzague frappé

4 cl de jus de Fraise

2,5 cl de Cognac

1 cl de sirop de sucre de canne

4 ou 5 glaçons

1 demi-Fraise

Versez le tout dans un verre Highball.

Remuez légèrement pendant 2 ou 3 secondes.

Servez aussi tôt

 

 

XX°) RUSSIAN SPRING PUNCH***:

POUR 1 VERRE:

13 cl de Dom Gonzague frappé

3 cl de Vodka

1,5 cl de jus de citron pressé

1 cl de crème de cassis

0,5 cl de sirop de sucre de canne

1 rondelle de citron

4 ou 5 glaçons

Versez le tout dans un verre Highball.

Remuez légèrement pendant 2 ou 3 secondes.

Servez aussi tôt

XXI°) SARATOGA**:

POUR 1 VERRE:

7 cl de Dom Gonzague frappé

3,5 cl de jus d’Ananas

1 cl de Cognac

Versez le tout dans la flûte.

Remuez légèrement pendant 2 ou 3 secondes.

Servez aussi tôt

XXII°) SERENDIPITTI**:

POUR 1 VERRE:

15 cl de Dom Gonzague frappé

1 brin de menthe fraîche

1 cl de Calvados

2 cl de jus de pomme

4 ou 5 glaçons

Versez le tout dans un verre Highball.

Remuez légèrement pendant 2 ou 3 secondes.

Servez aussi tôt

 

 

XXIII°) TROPICAL HIBISCUS*:

POUR 1 VERRE:

8 cl de Dom Gonzague frappé

4 cl de jus de Canneberge

Versez le tout dans la flûte.

Remuez légèrement pendant 2 ou 3 secondes.

Servez aussi tôt

XXIV°) BLACK PEARL**:

POUR 1 VERRE:

9 cl de Dom Gonzague frappé

1,5 cl de Cognac

1.5 cl de liqueur de café

Versez le tout dans la flûte.

Remuez légèrement pendant 2 ou 3 secondes.

Servez aussi tôt

XXV°) BLACK VELVET**:

POUR 1 VERRE:

6 cl de Dom Gonzague frappé

6 cl de Bière Irlandaise (Guinness, Irish Stout)

Versez le tout dans la flûte.

Remuez légèrement pendant 2 ou 3 secondes.

Servez aussi tôt

XXVI°) MIDNIHT MOON***:

POUR 1 VERRE:

9 cl de Dom Gonzague frappé

1 cl de Cognac

1,5 cl de liqueur Amaretto

Versez le tout dans la flûte.

Remuez légèrement pendant 2 ou 3 secondes.

Servez aussi tôt

XXVII°) NIGHT & DAY***:

POUR 1 VERRE:

9 cl de Dom Gonzague frappé

1,5 cl de Campari

1.5 cl de liqueur de Grand Marnier

Versez le tout dans la flûte.

Remuez légèrement pendant 2 ou 3 secondes.

Servez aussi tôt

XXVIII°) OHIO***:

POUR 1 VERRE:

9 cl de Dom Gonzague frappé

1 cl de Vermouth Rosso

0,5 cl de curaçao (Triple sec ou Bleu)

3 ou 4 gouttes de Bitters

Versez le tout dans la flûte.

Remuez légèrement pendant 2 ou 3 secondes.

Servez aussi tôt

XXIX°) PRINCE OF WALES***:

POUR 1 VERRE:

9 cl de Dom Gonzague frappé

1 morceau de sucre roux

1,5 cl de Cognac

3 ou 4 gouttes de Bitters.

Imbibez le sucre du Bitters, puis placez-le dans la flûte

Versez le reste  dans la flûte.

Remuez légèrement pendant 2 ou 3 secondes.

Servez aussi tôt

 

 

« LA SANGRIA BLANCHE »:

Pour 20 personne(s)

5 litres de Gaillac blanc sec

400 à 600 gr de sucre semoule selon votre goût

4 citrons

4 oranges

6 pêches

4 bâton de canelle

1 cuillère à café de grain de poivre blanc

3 clous de giroffle

10 cl de liqueur à l’orange type Grand-Marnier

1 bouteille de limonade

PREPARATION:

1 Chauffer 1 litre de Gaillac blanc avec les épices et ajouter la moitié du sucre.Infuser 1 heure à couvert.

2 Ajouter le reste du Gaillac blanc, le sucre, la liqueur et les fruits coupés en cube avec la peau.

3 Remuer et laisser macérer dans un endroit frais pendant 24 heures minimum.

Au moment de servir, ajouter la limonade.

Dégustez !

Je vous propose comme accord avec ce met le »Gaillac Château LABASTIDIE Blanc 2008″

(A servir entre 6 et 10°)

« PETIT PUNCH BRETON »

Pour  1 personnes
Ingrédients :
1/3 de rhum blanc
1/3 de sirop de sucre de canne
1/3 d’hydromel (ou de chouchen)
Des glaçons
Instructions :
Prenez un verre à whisky pour servir. Au fond du verre, pilez quelques glaçons.

 

 

 

INGREDIENTS :
2 litres de cidre brut ou doux
le jus de 3 citrons
80 cl de jus d’orange« PETIT CIDRE VANILLE »
2 citrons
500 gr d’oranges
sucre vanillé
Versez dans un saladier, le cidre, le jus de citron et le jus d’orange.
Mélangez bien le tout et ajoutez y du sucre vanillé (2 sachets).
Coupez les oranges et les citrons en rondelles.
Versez ces fruits dans le saladier.
Mettez le tout au réfrigérateur, pendant 4 heures ; en effet, il faut que le mélange soit très frais et que les rondelles de fruits macèrent bien dans le mélange jus de fruits/cidre.
Versez, et dégustez… (A servir entre 6 et 10°)

« IRISH COFFEE »

2 morceaux de sucre 
Crème fraîche
4 cl de café
3 cl de whisky (bourbonwhiskey)
Réalisez la recette « Irish Coffee » directement dans le verre. 
• Faites réchauffer le whisky avec le sucre (à feux doux afin de ne pas faire bouillir le whisky) dans une casserole, remuez jusqu’à dissolution complète du sucre. Préparez un café noir et versez-le sur le whisky chaud et sucré, remuez légèrement  Versez le tout dans le verre rincé au préalable à l’eau chaude et nappez la surface de crème fraîche légèrement battue, c’est prêt ! Dégustez sans attendre. Pour mieux réussir votre crème, placez-la au congélateur 20 minutes avant de la fouetter énergiquement.
Malgré certaines rumeurs des temps modernes, un Irish Coffee n’est pas censé avoir les trois étages distincts. D’autres variantes peuvent être réalisées avec de la crème chantilly à la place de la crême fraîche, du sucre de canne liquide en remplacement du sucre en poudre ou encore remplacer le traditionnel whiskey par du whisky ou du bourbon, mais la recette originale est celle expliquée ci dessus. 
• Servir dans un verre de type « chope ». 
• Décor: Ajouter éventuellement du chocolat rapé sur la crème