Accro au café ? Vous savez donc qu’il est souvent meilleur quand il est fait maison. Les vrais amateurs se passent des capsules et autres dosettes vendues par les grandes chaînes, le plus souvent à prix prohibitif. Ça tombe bien, le faire soi-même, c’est moins cher !

Que vous le préfériez léger et en grande quantité, très serré, avec ou sans sucre, le problème en vacances, c’est qu’il faut se débrouiller avec les moyens du bord.

A piston

Alors pourquoi ne pas se servir des bonnes vieilles méthodes ? Plutôt que la cafetière high-tech, privilégiez l’authentique : « la cafetière à piston ! lance Chev. Le prix est dérisoire et rares sont les pays où il est impossible de trouver du café moulu. Il suffit de mettre de l’eau chaude et du café, de mélanger un peu puis de laisser poser quelques minutes. Ensuite, on presse le piston de la cafetière, qui ramène le marc de café vers le bas. Pas besoin d’électricité, ni de filtre ».

Italienne

Autre solution qui fait aussi très bien l’affaire, la bonne vieille cafetière italienne en aluminium utilisée couramment dans ce grand pays de connaisseurs. Peu encombrante, elle voyage très facilement et ne nécessite aucun branchement électrique. En matière de goût, le résultat final est assez différent des autres méthodes. Conseil des spécialistes : ne nettoyez pas trop souvent l’appareil et surtout, tassez serré le café. Enfin, retirer la cafetière très vite du feu dès les premiers frétillements de l’eau.

Magie des mélanges

Côté café, il faut le choisir selon ses goûts. Si l’arabica a supplanté les autres variétés, le robusta mérite d’être redécouvert. Les Italiens en ajoutent souvent 5 à 20 % dans leur mélange. Pour choisir les origines de café qui vous conviennent le mieux, rendez-vous dans une brûlerie ou chez un torréfacteur. Vous pouvez ainsi obtenir votre propre mélange en fonction de vos envies. Chev ajoute : « pour faire un café extra, il n’y a pas de secret : il faut un café de bonne qualité moulu frais ». Pour en garantir la fraîcheur, il vaut donc mieux, dans la mesure du possible, moudre soi-même son café. Ensuite, conservez-le dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière.

Quantité et qualité

de Gilles propose de « mettre une quantité de sept grammes par tasse ». D’autres recommandent de pousser jusqu’à 15 grammes pour un café bien plus corsé. Evitez l’eau du robinet si elle contient trop de calcaire ou de chlore. Dans ce cas, utilisez plutôt une eau minérale ou de source contenant peu de minéraux. Et ne faites jamais bouillir l’eau. Versez-là juste frémissante (plus ou moins 94°C) sinon cela abîme l’arôme. Enfin, ne réchauffez jamais le café, buvez-le fraîchement passé. Si vous êtes en voyage, profitez des produits locaux et du café vendu. A chaque pays ses spécificités. « Certains d’entre eux proposent même des spécialités et variantes qu’il faut absolument goûter », insiste Gonzo. De toute façon, tout est une question de goût. Le meilleur café des uns rebute parfois les autres.