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Catégorie : D *** LES RECETTES ***

CONFITURE DE VIEUX GARCON

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La confiture de  VIEUX GARCON : C est des fruits qui ont macérer  dans de l eau de vie au cour des saisons :  d abord on met les fruits rouges, puis les peches,abricot,prunes, poires, figues et raisins….pour 1 kl de fruits […]

PATE A CHOUX A LA CREME

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OPERATION ECOLE OUVERTE voici un stage de cuisine que j ai réalisé avec des élèves ( en école ouverte) ce fut la 1 fois et croyez moi c’ étais un bon succès, pour les papilles et les gourmants, la preuve […]

COMMENT FAIRE LE FOIE GRAS

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LE TRAVAIL DU FOIE GRAS. Le fois gras est fragile, il est donc souhaitable d apporter le grand soin possible lors du travail. Il y a possibilité de mettre le foie dans du lait ou de l eau légèrement salée, […]

pour ne pas perdre le vin blanc

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ASTUCE POUR NE PAS GACHER SON VIN BLANC ENTAME On entame  souvent une bouteille de vin blanc pour une sauce , un plat et le reste on ne l utilise plus pendant quelques temps. Et bien pour qu elle ne prenne plus de […]

mousseline de saumon ciboulette et crevette

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réalisation de la farce mousseline 1 kg de saumon frais coupé en cube 1 l de crème  UHT QSP sel, poivre,pastis ou Ricard 5 a 7  blancs d oeufs crevettes et ciboulettes a votre convenance Couper en cube le saumon, puis hacher […]

champagne frais en peu temps

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  Astuce : pour avoir un champagne frais en 10 minutes Mince des amies viennent sonné, et pas de champagne au frais,  j ai la solution pour vous: -plongée la bouteille de champagne  chaude dans un seau avec plein de […]

café serré

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nouvelle astuce du jour pour un café serré. pas la peine de mettre trop de café ( avoir la main lourde) et un résultat corsé. il sera imbuvable et âpre. mais si vous mettez une pincé de cacao amer, ajoutée […]

un café puissant en odorat et en arome

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astuce du jour sur le café Rien que par l’odeur du café , c est ce qui nous fait sortir de notre lit , mais pour une senteur parfaite, rajouter lui un grain de gros sel dans sa mouture( le […]

Cocktail lagon bleu

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Lagon bleu Ingrédients : 4 cl de soho, 4 cl de jus de pamplemousse, 2 cl de curaçao bleu. Préparation : Mettre le tout dans un shaker rempli de glaçons, frapper, verser dans un verre rempli de glaçons, décorer d’un […]