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Catégorie : A *** DES ASTUCES DE CUISINES ***

Île Flottante astuce et vidéo de la crème Anglaise

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              Île Flottante astuce pour le Blanc d’œufs (île) Si vous possédez un four à micro-ondes, inutile de pocher les œufs en neige. Il suffit de les poser sur des morceaux de papier-film Les […]

Astuces sur les Lentilles

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Lentilles Pour donner un agréable parfum aux lentilles, c’est toujours une bonne idée d’ajouter 3 grains d’anis étoilé à la cuisson. Mais pour les récupérer, il est conseillé de les enfermer dans un  petit baluchon, que l’on attache à la […]

Astuce sur les Légumes Secs

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  Légumes secs   Contrairement à ce que l’on pourrait croire, il n est pas bon de les laisser tremper car ils fermentent. La meilleure façon est de les blanchir au préalable, en les faisant démarrer à l’eau froide (on […]

Fiche Excel de Fabrications pour cuisinier

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Document en pièce jointe a transmettre aux cuisiniers utilisant Excel pour leurs recettes Je vous remercie de bien vouloir faire circuler ce document qui peut leur rendre service. Je vous prie d’agréer mes salutations respectueuses.   fich_fab_2014_terrine_langoustines fich_fab_2014_a cc2_1tf_diag_ho_entree_chaudes Merci Joël […]

Comment Ouvrir une Bouteille de Vin Sans Tire-Bouchon

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      coucou voici une technique pour ouvrir une bouteille de vin sans tire bouchon Comment_ouvrir_une_bouteille_de_vin_ incroyable Non !                

Astuce et recette du Boeuf Bourguignon

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      Coucou a tous Des petites astuces pour un bœuf Bourguignon Il faut faire comme un Pot au Feu, mettez 2 a 3 morceaux de bœuf différent  comme le Paleron, Gite, collier… n hésité  pas à demander a […]

Astuces d’ailleurs :Faire de la glace en 5 secondes : Séparer jaune du blanc d’œuf : Préparer un ananas……..

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  Astuces d’ailleurs‏ Voici des astuces très intéressant Séparer jaune du blanc d’œuf http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1160651.html   Faire de la glace en 5 secondes http://www.youtube.com/watch?v=x-GQk8Q96PY Faire une omelette http://www.youtube.com/watch?v=Z52CNYOWZRU Enlever l’intestin d’une gambas http://www.youtube.com/watch?v=pBtAIUFU6ug Préparer un ananas http://www.youtube.com/watch?v=jJZsy-Y3c5M Un gros pamplemousse http://www.youtube.com/watch?v=BJa_utzzcIk […]

Un livret de Recettes

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      coucou a tous voici un livret intéressant qui nous vient tout droit de L’Atelier des Chefs Découvrez less 6 recettes incontournables dans ce livre de recettes, ainsi que des techniques en vidéo ! Pour vous donner l’envie […]

Un cocktail sans alcool à faibles calories ?

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Comment réaliser cocktail sans alcool ? Un cocktail savoureux, sans alcool et diététique, c’est possible ! Voici quelques astuces et conseils pour le réaliser. A consommer sans modération. Des classiques revisités Actuellement en plein régime, la moindre goutte d’alcool vous est interdite. […]

Repas tartines

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  Ce soir, c’est repas tartines ! Vous n’avez pas la force ni la motivation de préparer votre dîner ? Laissez-vous donc tenter par un repas tartines. Faciles à préparer, elles promettent de vous régaler ! Voici quelques idées recettes […]