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Catégorie : Vidéo : Oeufs

Pocher des œufs

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Partager   Cuire des œufs hors coquille dans un liquide chaud.   Partager

Omelette roulée

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Partager   Cette technique permet de réaliser des omelettes pour plusieurs convives et autorise des garnitures plus conséquentes que pour l’omelette plate. Comme pour l’omelette plate, la variété des réalisations possibles avec une même technique est infinie.   Partager

Omelette plate

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Partager   Technique de cuisson des œufs qui permet un nombre infini de réalisations en jouant sur la variété des garnitures.   Partager

Œuf frit

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Partager   L’œuf est un aliment peu onéreux, disponible, qui peut se cuire et se marier à l’infini. Il entre dans la composition de très nombreuses préparations en cuisine et en pâtisserie. On entend par « œuf » sans autre précision des […]

Œuf cocotte

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Partager L’œuf est un aliment peu onéreux, disponible, qui peut se cuire et se marier à l’infini. Il entre dans la composition de très nombreuses préparations en cuisine et en pâtisserie. On entend par « œuf » sans autre précision des œufs […]

Cuisson des œufs : à la coque, mollets et durs

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Partager   L’œuf est un aliment peu onéreux, disponible, qui peut se cuire et se marier à l’infini. Il entre dans la composition de très nombreuses préparations en cuisine et en pâtisserie. On entend par « œuf » sans autre précision des […]

Œufs brouillés

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Partager   L’œuf est un aliment peu onéreux, disponible, qui peut se cuire et se marier à l’infini. Il entre dans la composition de très nombreuses préparations en cuisine et en pâtisserie. On entend par « œuf » sans autre précision des […]

Œufs au plat

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Partager   L’œuf est un aliment peu onéreux, disponible, qui peut se cuire et se marier à l’infini. Il entre dans la composition de très nombreuses préparations en cuisine et en pâtisserie. On entend par « œuf » sans autre précision des […]

Écaler un œuf

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Partager   Écaler un œuf : enlever la coquille et les membranes de l’œuf après cuisson.Rincer l’œuf écalé sous un filet d’eau roide permet d’éliminer les fragments de coquilles qui adhèreraient au blanc.   Partager

Réaliser des aspics : par exemple des oeufs en gelée

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Partager   Aspic : mets décoré dressé dans de la gelée.   Partager