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Catégorie : Vidéo : Fruits,Légumes et Féculent

Réaliser une pomme purée

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Partager   Une purée est une préparation culinaire à base de légumes cuits ou crus, et ensuite écrasés. Pour la purée de pommes de terre : elles peuvent-être défaites de leur peau ou pas (cuisson en robe des champs) et peuvent […]

Réaliser un risotto

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Partager   Le risotto est une spécialité traditionnelle italienne originaire du nord du pays.C’est une cuisson de riz rond avec du bouillon, souvent avec d’autres aliments : fruits de mer, légumes, poissons, abats, etc.La tradition veut que le nombre de recettes […]

Vidéo : Tourner des champignons

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Partager       Tourner des champignons   Tourner des champignons est une technique décorative. Les têtes tournées sont cuites à blanc et décorent des filets de poisson, des volailles, etc.On peut tourner les champignons dans les deux sens (sens […]

Vidéo : Tomates confites

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Partager   « Tomates confites »   Descriptif :   La tomate confite est une tomate demi-sèche qui a été passée longuement au four, puis mise dans l’huile avec des aromates. Elle a un goût plutôt acidulé et est utilisée pour les […]

Vidéo : Comment faire un Riz Pilaf

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Partager       voici une petite vidéo : Comment faire un Riz Pilaf   C’est un riz cuit par absorption de liquide ; la quantité de liquide aromatique varie suivant la qualité du riz de 1,5 à 2 fois le volume […]