N *** LE CHEF CUISINIER *** | Recettes de cuisine et astuces d'un vrai cuisinier

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Découpe de pamplemousse

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Diverses découpe du citron

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Recette La Galette des Rois sans Oeufs

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La Cuisine De Léhann

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Partager Coucou à tous, je vous propose un  Blog d’une amie qui s investie dans : La Cuisine De Léhann Sur les conseils de ma famille et d’amis, je me suis enfin décidée à créer mon blog culinaire. Cette passion pour la cuisine m’est venue après ma mutation du 9.7.3 au 9.7.4, car il n’y […]

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www.cuisine-virtuelle.com

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Partager Cuisine virtuelle PORTAIL PROFESSIONNEL Restauration traditionnelle et collective… ouvert aux…   http://www.cuisine-virtuelle.com/   http://www.cuisine-virtuelle.com/FORUM/index.php     Forum professionnel restauration et collectivité.Conseil et recettes de cuisine pour professionnels et particuliers. Ressources pédagogiques gratuites cuisine et salle pour enseignants et formateurs. Annuaire matériel professionnel cuisine. Recettes de cuisine familiale et professionnel            […]

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Le boeuf de Bazas

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Partager La ou je suis arrivé, j ai découvert la viande de bœuf de Bazas. Cette viande a un gout exceptionnel, le bouché qui se trouve a coté de chez moi est une boucherie super de bon conseil et un très bon professionnel en la matière du reste on fait la queue car il y […]

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Buffet de Rentrée

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Partager voici un buffet de rentrée que tout le monde a préparé, voici quelques photos: le matin ce fut la rentrée pour tout le monde  au réveil avec le café ! Et bonne Rentrée a tous !        puis après vers le midi c est le grand buffet                         Allez bonne appétit a […]

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Un buffet préparé pour Marc Charbonneau

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Partager Voici un buffet que j ai préparé pour un élu et un directeur d école primaire qui grâce a son expérience et son savoir faire depuis le temps tire sa révérence et prend sa retraite. Merci Marc Charbonneau  pour tout ce que tu as fait. Je vous présente quelques photos du buffet préparé :    […]

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Un Lien pour des Professionnelles

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Partager Coucou a tous voici un lien très intéressant pour les cuisiniers professionnelles   http://uprm.pagesperso-orange.fr/fenetresommaire.htm BON APPÉTIT LES ENFANTS Madame….Monsieur..Bonjour…Bienvenue sur nos pages. Pour faciliter vos recherches en matière de restauration sociale; nous avons réunis sur nos pages quelques liens . Nous mettons également à votre disposition des documents libres qui sont le fruit d’expériences et […]

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Une Vidéo Comment Confectionner un Bouquet Floral en Fruits et Légumes.

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Partager       Un coucou à tous Voici une technique que j aime comme vous me connaissez ci bien ,j adore les sculptures florale, donc je vais vous montrer par étapes , mon inspiration , et vous verrez par vous-même Aller amusez vous et regarder mes autres vidéos. Tous sur cuisine –astuce.com  par Cédric .   […]

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Comment faire des Fleurs en Radis

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Partager Voici une technique que j aime comme vous me connaissez ci bien ,j adore les sculptures florale, donc je vais vous montrer par étapes , mon inspiration , et vous verrez par vous-même Aller amusez vous et regarder mes autres vidéos. Tous sur cuisine –astuce par Cédric .             […]

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Confection d’une Rose en Tomate par Cédric de cuisine astuce

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Partager    Coucou a tous Voici une technique que j aime comme vous me connaissez ci bien ,j adore les sculptures florale, donc je vais vous montrer par étapes , mon inspiration , et vous verrez par vous-même Aller amusez vous et regarder mes autres vidéos. Tous sur cuisine –astuce par Cédric .     […]

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Sculpter un Citron et Kiwi ( Bouquet Floral )

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Partager  Coucou a tous Voici une technique que j aime comme vous me connaissez ci bien ,j adore les sculptures florale, donc je vais vous montrer par étapes , mon inspiration , et vous verrez par vous-même Aller amusez vous et regarder mes autres vidéos. Tous sur cuisine –astuce par Cédric .       […]

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Dominique Lenouvel votre caviste du site www.domvino.fr

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Partager     Voici une personne que je connais personnellement , et qui parle avec passion le vin . C est  Dominique Lenouvel  du site www.domvino.fr     Comme dit Dom « Je suis Dominique Lenouvel, passionné par le vin, caviste à domicile, et j’ai le plaisir de vous proposer une sélection à la propriété de […]

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Un lien sur les spécialités régionales de la cuisine française.

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Partager   Coucou  a tous voici un site super sur les plat en France     http://www.recoin.fr/     Le site Recoin.fr vous présente quelques-uns des plus beaux recoins de France avec description, notes et plans d’accès et quelques-unes des meilleures spécialités régionales de la cuisine française.       Easy Plugin for AdSense by […]

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Le salon cuisinez par M6

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Partager 100 % MAG : Emission spéciale « Salon Cuisinez… par Salon-Cuisinez_Cuisinez Rencontrez, Apprenez & Cuisinez avec les plus grands chefs ! Inspiré des émissions culinaires qui font le succès de la chaîne M6, «Cuisinez by M6» est fait pour vous ! Pour sa deuxième édition, ce salon dédié aux passionnés de cuisine revient en force […]

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interview sur le chef cuisinier du collège Jacques Prévert de Noisy-le-Sec.

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Partager    coucou a tous un petit lien d un collègue de travail au Conseil Général du 93 ou lui aussi il a fait sa rentrée comme les autres ,sujet interrsessant pour voir l ambiance et condition du travail Click sur le lien suivant http://www.seine-saint-denis.fr/Nouvel-article,4059.html aller bon courage a tous ceux qui travail en restauration cedric […]

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Visite et Dégustation à laTour Eiffel

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Partager   Retrouver ce lien sur  http://www.cuisine-astuce.com/visite-degustation-a-la-tour-eiffel Coucou à tous      J ai été mangé au restaurant au  58 Tour Eiffel L endroit est super, j étais  au service Premier à 21h00 avec vue sur le Trocadéro, car nous pouvons voir Paris qui commence à s’illuminer  Le menu est correcte et très gouteux (vue le Prix !), […]

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Astuce pour sauver vos plats ratés

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Partager une émission de 100% MAG ou j ai participé,   Un plat trop salé, trop épicé, ou encore complètement brulé sont autant de petites catastrophes qui arrivent à tout le monde. Mais au lieu de les jeter, il existe des astuces pour pouvoir se rattraper. La pomme de terre est par exemple bonne contre […]

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Me contacter directement

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Partager Vous avez des questions, des sujets, des recettes à publier, des suggestions, des remarque, partager vos recettes et vidéos, des histoires ou PPS autour de la cuisine, ou pour faire un reportage et autres N hésiter pas a me contacter directement et personnellement en cliquant sur l adresse mail si dessous   cuisine_astuce@yahoo.fr   […]

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encyclopedie-des-recettes

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Partager voici un site super que de bonne recette aller tous sur  http://www.encyclopedie-des-recettes.fr/ Easy Plugin for AdSense by Unreal Partager

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maki,suchi,Abocado maki (avocat), Tamago maki (omelette), Kappa maki (concombre),

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Partager           La recette traditionnelle japonaise du vrai maki.   Voici un lien super pour faire cette préparation Moi j en ai fait quelques une aussi crudité chou et soupe miso voici des photos Merci  Zetwal ( recette-maki.fr ) pour ta page http://www.recette-maki.fr/         Ingrédients pour 6 personnes Vous pouvez trouver tous […]

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filmsdocumentaires.com

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Partager VOICI UN LIEN INTERRESSANT http://www.filmsdocumentaires.com/films/1246-thierry-marx-le-chef-et-la-5eme-saveur de     http://www.filmsdocumentaires.com/   Easy Plugin for AdSense by Unreal Partager

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VIDEO GATEAU AU CHOCOLAT SANS OEUF,POMMES CARAMELISEES ET CRUMBLE

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Partager   Le gâteau au chocolat est une recette facile et rapide à faire, de plus pour ceux qui sont allergiques aux œufs, ce gâteau est fait pour vous. On peut la réaliser avec des enfants  de bas âge  ou en collectivité, il ne reste plus qu’ a multiplier les doses par le nombre de […]

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LE COCHON DE LAIT A LA BROCHE

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Partager     LE COCHON DE LAIT A  LA BROCHE Une réalisation de A à Z, ce fut une expérience pour  moi une première,  j’ai suivi les conseils des anciens  et qui on l’habitude dans faire souvent et ce fut un résultat parfait, gouteux, moelleux.  C’est simple il ne restait plus rien le soir. Le cochon fait […]

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Le pays aux 365 sortes de fromages…

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Partager Le pays aux 365 sortes de fromages… entre connaissance gastronomique  et géographique . Si vous avez une journée ou vous ne savez pas quoi faire pour vous occuper , faites ce jeu et bon courage   Pas facile….  mais très amusant.             http://www.jeux-geographiques.com/jeux-geographiques-Les-fromages-de-France-_pageid80.html aller bon courage Easy Plugin for AdSense by Unreal Partager

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buffet d un anniversaire

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Partager Voici les photos d’un anniversaire que j’ai réalisées, 60 ans ça se fête ! J’ai tellement fait de photos de mes créations que je n’ai malheureusement pas pu tout mettre. J’espère que cela vous donnera envie et vous donnera des idées pour des réceptions et des buffets futurs. N’hésitez surtout pas à m’envoyer vos suggestions. […]

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RESTAURATION COLLECTIVE

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PartagerMon lien du jour est le Conseil Général de la Seine Saint Denis ( 93) ou j exerce actuellement en tant que chef de cuisine, je voulais saluer le travail de mon collègue Nasser Badaoui au collège Georges Politzer de La Courneuve, vous pouvez découvrir une vidéo assez intéressante sur l’investissement du personnel, des élèves, […]

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LA SEMAINE DU GOUT

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Partager Un coucou     Et oui nous avons fait cette année la semaine du gout, et si vous vous en souvenez c était pendant les grèves sur la retraite. Donc j ai demandé à certains collègues de venir m aider pour le service,  nous pouvons voir Francis le plus grand adj. technique  de maintenance, […]

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PHOTO D UN BUFFET DE PRERENTREE

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Partager Un coucou a tous   Ça  y est c est la prérentrée pour le personnel du collège alors voici quelques photos de plats que j ai réalisées pour mes  collègues, alors des rentrées comme cela on en voudrait tous les jours surtout en collectivité, non !!!!!!! Cédric   p010910_1251.JPG      p010910_1252.JPG     p010910_1253.JPG       p010910_1235.JPG     p010910_123403.JPG             […]

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QUELQUES PHOTOS D UNE PIECE MONTE

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Partager Photos d une pièce montée   Journée inoubliable pour cette pièce montée qui a été réalisée par un super boulangé et pâtissier  ATM au 58 rte St Leu 93430 VILLETANEUSE, ce fut un délice pour mes papilles avec des choux bien garnies et un décor en sucre sympa, merci aux artisans de la profession. […]

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PHOTO D UN STAGE QUE J AI PARTICIPE

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Partager Mes photos d un stage que j ai participé     Ce  fut un stage super intéressant avec une équipe de professionnel sympa, merci Pierre pour ton animation du stage et de plus un très bon formateur culinaire. Voici quelques photos de recette que nous avons préparé, il y en a qui vont ce […]

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MA VIDEO DU JOUR

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Partager Poêlé de courgettes à ma façon   Voici une recette simple et rapide à faire en moins de 5 minutes, ceci est une base que vous pouvez l accompagner  à la place du riz, mettez des pates, de l ebly, de la semoule etc., mais aussi Mettez  des mélanges d’épices, des herbes aromatiques, pour […]

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MA VIDEO DU JOUR ANANAS AUX EPICES CARAMELISE ET PARFUME AU RHUM

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Partager   MA VIDEO DU JOUR ANANAS AUX EPICES CARAMELISE ET PARFUME AU RHUM     La Thaïlande est au rendez-vous par ce dessert un ananas poudré d’épices puis caramélisé, qui rafraichissera votre bouche  en plus si vous l accompagnez ce dessert par une crème glacée à la vanille ou un sorbet à la noix […]

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LA VIDEO DU JOUR

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Partager Aujourd’hui comme recette vidéo est un Gratin de potiron infusé à la vanille   C est une recette simple et facile a réaliser, et en plus c est très très bon, alors vives la saison du potiron. Vous pouvez remplacer le potiron par un autre légume, n hésitez pas a faire des variantes Une […]

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MA VIDEO DU JOUR EST VERMICELLES SAUTES AU SATE A MA FACON

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Partager VERMICELLES AU SATE A MA FACON C est une recette facile et rapide à réaliser, la base est toujours la même et on peut varier avec d autres ingrédients, c est une recette faite par Cédric sur www.cuisine-astuce.com Vermicelles au saté à ma façon envoyé par titilolo93. – Découvrez plus de vidéos de mode. […]

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BUFFET DE MARIAGE

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Partager       PHOTO D UN BUFFET DE MARIAGE   J ai été à un mariage super et je voulais vous faire partager les photos d un buffet froid qu’un charcutier traiteur à réalisé, super réception et ce fut très bon, merci a ce professionnel qui nous fait rêver par ces pièces traiteur, de plus j […]

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UN BUFFET QUE J AI REALISE

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Partager UN BUFFET QUE J AI REALISE   Voici des photos ou vous pouvez voir des pièces traiteur et des plats que j ai réalisé, tout le taillage de légumes c est fait avec un couteau d’office, même les fleurs en légumes et en fruits.   p230609_1720.JPG p230609_171703.JPG p230609_171801.JPG p230609_171802.JPG   Alors voici des exemples […]

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MA VIDEO DU JOUR EST

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Partager       MA VIDEO DU JOUR EST EMINCE DE VOLAILLE AU SODA LIGHT LEMON   Une recette très facile à réaliser, avec des ingrédients de base classique (comme le fenouil, la carotte, l’échalote, la citronnelle, le fond de volaille, la sauce soja  que l’on trouve à peu près  partout. Je précise bien soda light […]

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MA VIDEO DU JOUR

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Partager MA VIDEO DU JOUR Cassolette de fruits mer et sa sauce allégée   Voici une recette très simple à faire et assez originale, si vous n’aimez pas les fruits mer ou cocktails de fruits mer et bien vous pouvez remplacer cet ingrédient par des noix de st-jacques, et là vous m en direz des […]

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MA VIDEO DU JOUR

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Partager   LA VIDEO DU JOUR    La fameuse tartiflette à ma façon est une recette simple à faire et très bon pour les papilles avec ces oignons que j ai caramélisés, ce reblochon fruité et pour finir cette crème fraiche avec le vin blanc sec, cela reste un délice pour tous les gourmands.   […]

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MA VIDEO DU JOUR

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Partager   MA VIDEO DU JOUR Lapin au cidre doux et sa sauce aux pommes golden.   Cette recette simple et facile à réaliser ,le lapin a été mariné dans du cidre doux et c est ce qui en fera une partie de la composition de la sauce, puis un flambage au calvados pour fortifier […]

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MA VIDEO DU JOUR

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Partager   MA VIDEO DU JOUR EST CREVETTES SAUTEES AUX LITCHIS ET SA SAUCE AIGRE DOUCE   Ce petit plat réalisé en moins de 5 minutes ou les saveurs de la sauce aigre douce parfumée au litchi, et pour adoucir le tout avec les poivrons rouge et en base des crevettes qui sont flambées à […]

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LA VIDEO DU JOUR

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Partager LA VIDEO DU JOUR   Un poulet sauté a la vanille et lait de coco Ce plat typiquement créole venant droit de la gastronomie réunionnaise, arrangé à ma façon avec ce lait de coco pour plus de parfum et de liaison. Nous pouvons voir l usage de la vanille venant droit de la région […]

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LA VIDEO DU JOUR UN RAGOUT DE BŒUF BOURGUIGNON AU COLA

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Partager LA VIDEO DU JOUR UN RAGOUT DE BŒUF BOURGUIGNON AU COLA Un plat original par cette fameuse boisson qui est le  cola, on pourrait dire un bœuf au caramel, mais parfumé par des épices comme la cannelle et la muscade. Agrémenté de pommes granit (pour l acidité) et d oignons, et pour couronner le […]

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RECETTE EN VIDEO

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Partager   LA RECETTE EN VIDEO DU JOUR NOUILLES SAUTEES AUX CINQ PARFUMS A MA FACON   Ce plat très facile et rapide  à faire, il suffit de cuire les nouilles asiatique a l eau ou dans un bouillon  avant, et le tour est joué en moins de 4 minutes votre plat est fait, vous […]

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RECETTE EN VIDEO

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Partager LA RECETTE DU JOUR EN VIDEO EST : ROULEAU DE PRINTEMPS A MA FACON   Une entrée ou un plat froid, comme en mini pour l apéritif, le principe du rouleau de printemps n est pas compliqué a faire , mais il suffit d avoir les ingrédients, ma recette est  a ma façon , […]

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RECETTE DE PLATS OU DE LEGUMES CHAUD EN VIDEO

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Partager  RECETTE DE PLATS OU DE LEGUMES CHAUD EN VIDEO   une recette facile a faire et très rapide, les pousses de bambou sont des symboles de longévité , cette recette a une saveur douce et légèrement sucré et relevé par le gingembre. une vidéo  de www.cuisine-astuce.com Sur youtube http://www.youtube.com/watch?v=_VKFL_punBU Sur dailymotion http://www.dailymotion.com/video/x8axne_saute-de-pousses-de-bambou_lifestyle Easy Plugin […]

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RECETTE DE PLATS CHAUD EN VIDEO

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Partager   RECETTE DE PLATS CHAUD EN VIDEO crevettes sautées à la citronnelle,aux algues et au lait de coco    en moins de 5 minutes, une recette gouteuse pour vos papilles, avec cette citronnelle, les algues et ce lait de coco pour adoussir se mélange, et bien bravo, vous pouvez remplacer les crevettes par des noix […]

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RECETTE DE PLATS CHAUD EN VIDEO

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Partager LA VIDEO DU JOUR EST Mariné de volaille d’autrefois Retrouvez cette recette sur http://www.youtube.com/watch?v=qiaD7a-1RmE Sur youtube Et http://www.dailymotion.com/video/edit/x89b3x_cuisses-de-volaille-marinees-d-autr_lifestyle Sur dailymotion Alors regarder bien et à vos casseroles pour cette recette oublier du moyen-âge, le médiéval est au gout du jour         Easy Plugin for AdSense by Unreal Partager

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LA RECETTE EN VIDEO DU JOUR

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Partager LA RECETTE EN VIDEO DU JOUR   MARINE DE BŒUF SAUTE PARFUME AU GINGEMBRE AUX NOUILLES ET AUX ALGUES. Cette recette simple et bon, facile a faire, voila ce qu’on peut faire avec des restes de viande ou pas, en tout cas je me suis régalé, ce mélange de viandes et des algues, cela […]

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ST JACQUES FLAMBEES AU PASTIS ET SA FONDUE DE POIREAUX GRATINEES

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Partager ST JACQUES FLAMBEES AU PASTIS ET SA FONDUE DE POIREAUX GRATINEES http://www.youtube.com/watch?v=zIS-5O0H14E vidéo sur youtube http://www.dailymotion.com/video/x7rvmr_st-jacques-flambees-au-pastis-et-sa_lifestyle ou vidéo sur dailymotion alors voici une recette pour les fetes à ne pas manquer cette cassolette, qui est très simple à réaliser et c est très bon, en plus la ST JACQUES pour les fetes c est ce qu […]

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SALADE DE RIZ AU THON AU CINQ PARFUM ,GINGEMBRE ET ANETH

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Partager SALADE DE RIZ AU THON AU CINQ PARFUM ,GINGEMBRE ET ANETH    vidéo sur youtube http://www.youtube.com/watch?v=JFGT4mhrIis ou vidéo sur dailymotion http://www.dailymotion.com/video/x7rvfd_salade-de-riz-au-thon-au-cinq-parfu_lifestyle une salade de riz simple a faire et bon ,on peut l agrémenter avec autre chose,une recette de cedric le cuisto sur www.cuisine-astuce.com ce parfum est délicieux avec ses épices, ce gingembre qui […]

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POT AU FEU A MA FACON

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Partager  POT AU FEU DE PORC vidéo sur youtube http://www.youtube.com/watch?v=ii5bmQudL9c ou vidéo sur dailymotion http://www.dailymotion.com/video/x7rvj1_pot-au-feu-de-porc_lifestyle et oui il fait très froid en ce moment , c est normal, c est l hivert , alors un bon pot au feu se n est pas de refus, cette recette est à base de porc car il est à ma […]

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SOUPE OU VELOUTE DE POTIRON CAROTTES A MA FACON

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Partager LA VIDEO DU JOUR EST UN VELOUTE OU SOUPE DE POTIRON CAROTTES A MA FACON http://www.youtube.com/results?search_query=titilolo93&search_type=&aq=f   http://www.dailymotion.com/relevance/search/titilolo93/video/x7ona8_soupe-ou-velout-de-potiron-carottes_lifestyle   Easy Plugin for AdSense by Unreal Partager

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UN LIEN A NE PAS MANQUER

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Partager  AUJOURD HUI UN LIEN A NE PAS MANQUER Aller sur http://www.club-regime.com/ enfin un vrai site pour le régime. Easy Plugin for AdSense by Unreal Partager

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MAGRET DE CANARD SAUCE FOIE GRAS ET SES ECHALOTES CARAMELISEES ET FLAMBEES AU COGNAC

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PartagerMAGRET DE CANARD SAUCE FOIE GRAS ET SES ECHALOTES CARAMELISEES ET FLAMBEES AU COGNAC une recette pour les fetes simple a faire et tres tres bon .Moi en tout cas je me suis bien régaler aussi bien mes enfants. http://www.youtube.com/watch?v=rDJJa1ypnwY    sur youtube.com http://www.dailymotion.com/video/x7o0cx_magret-de-canard-au-foie-gras-et-ch_lifestyle              sur dailymotion.com Easy Plugin for AdSense by Unreal Partager

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COMPOTE POMME BANANE A LA CANELLE,VANILLE ET AROMATISE AU RHUM

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Partager  COMPOTE POMME BANANE A LA CANELLE,VANILLE ET AROMATISE AU RHUM Ca c’est une recette pour les gourmants, en plus elle est simple et rapide à faire, on peu la manger ou la déguster comme ça, sinon elle peut se mettre dans des tartes au pomme, gateau, plats en cuisine etc….. http://www.dailymotion.com/video/x7n8yi_compote-pomme-banane-cannellevanill_lifestyle Easy Plugin for AdSense […]

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ROTI DE PORC AU LAIT INFUSE A L AIL ET AU PIMENT D ESPELETTE

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Partager roti porc au lait infuse à l ail et au piment d espelette superbe recette , facile,rapide et très bon par son moelleux, http://www.dailymotion.com/video/x7n9ct_roti-de-porc-au-lait-infuse-a-l-ail_lifestyle Easy Plugin for AdSense by Unreal Partager

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mariné de filet mignon porc et ses clémentines caramélisées

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Partagermariné de filet mignon porc au gingembre ,vanille  et ses clémentines flambées caramélisées voici une recette simple et bon pour les fetes qui approchent et les clémentines qui sont de saisons, cette video est de qualitée magnifique, aller sur le lien ci -dessous http://www.dailymotion.com/video/x7lifa_filet-nignon-de-porc-marin-et-ses-c_lifestyle Filet nignon de porc mariné et ses clémentines carameliséesenvoyé par titilolo93 […]

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