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Catégorie : Recette : Spécial Fête

Dominique Lenouvel votre caviste du site www.domvino.fr

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Partager     Voici une personne que je connais personnellement , et qui parle avec passion le vin . C est  Dominique Lenouvel  du site www.domvino.fr     Comme dit Dom « Je suis Dominique Lenouvel, passionné par le vin, caviste […]

Un livret de Recettes

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Partager       coucou a tous voici un livret intéressant qui nous vient tout droit de L’Atelier des Chefs Découvrez less 6 recettes incontournables dans ce livre de recettes, ainsi que des techniques en vidéo ! Pour vous donner […]

maki,suchi,Abocado maki (avocat), Tamago maki (omelette), Kappa maki (concombre),

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Partager           La recette traditionnelle japonaise du vrai maki.   Voici un lien super pour faire cette préparation Moi j en ai fait quelques une aussi crudité chou et soupe miso voici des photos Merci  Zetwal ( recette-maki.fr […]

Trois mousses choco

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Partager voici des recettes sur les bases suivantes : Mousse au chocolat noir Mousse au chocolat au lait Mousse au chocolat blanc            trois-mousses-choco.pdf         Partager

Crème brulée cacahuète et foie gras

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Partager          voici une recette pour les fetes qui approchent simple et rapide à faire alors regarder ce PDF   creme-brulee-cacahuete-et-foie-gras.pdf     Partager

RECETTE DE FOIE GRAS POUR LES FETES NOEL . NOUVEL AN

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Partager Recette de cuisine pour les fetes   Et oui les fêtes et encore les fêtes, mais je prépare quoi comme repas, et bien sur cuisine-astuce.com j ai accentué cette année des recettes sur le foie gras, alors voici quelques […]

BONNE SAINT VALENTIN A TOUS

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Partager UNE RECETTE POUR UN COCKTAIL SUR  L AMOUR   POUR TOUS LES AMOUREUX DE CETTE TERRE JE VOUS SOUHAITE UNE BONNE SAINT VALENTIN  ET POUR CEUX QUI SONT SEULE ET BEIN JE VOUS SOUHAITE DE TROUVER L AME SOEUR […]

foie gras,homard….

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Partager voici 2 recettes pour les fetes   mille-de-feuille-de-homard-et-tomate-pressee.pdf      saucisson-de-canard-au-foie-gras.pdf   Partager

FOIE GRAS MI-FUME A LA GELEE DE POIVRE

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Partager une recette simple si on respecte bien la procédure à suivre, et toasté bien votre pain mie    foie-gras-mi-fume-a-la-gelee-de-poivre.pdf Partager

FRICASSEE DE PINTADE FERMIERE AU VINAIGRE DE VIN

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Partager Et oui une fiche technique simple a faire et super bon, alors profiter pendant ces  fête a réaliser ce plat à base de pintade. C est une recette  pas trop chère.      fricassee-de-pintade-fermiere-au-vinaigre-de-vin.pdf Partager

LA TIMBALE DE SAUMON MI-FUME A LA GELEE RATATOUILLE

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Partager  Est une recette simple et facile, si vous avez pas de fumoire pour le saumon et bien utilisé du saumon fumé à la place.     timbale-de-saumon-mi-fume-a-la-gelee-ratatouille.pdf Partager

DIVERS RECETTES POUR LES FETES A NE PAS MANQUER

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Partager    RECETTE POUR LES FETES JE VOUS FAIS PARTAGER TOUT UNE COLLECTION DE FICHES TECHNIQUES pour les fetes de fin d’années. A base de foie gras, de terrines, de truffe,de saumon,de desserts, de boudin blanc,etc….voici tout une collection à ne […]

SUPREME DE SAUMON EN CROUTE DE NOIX AUX ENDIVES

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Partager superbe recette pour les fetes qui arrivent, trés bon et pas trés compliqué à faire. supreme-de-saumon-en-croute-de-noix-aux-endives.pdf Partager

BAVAROIS D ASPERGES ET FOIE GRAS

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Partager une recette simple a faire vous pouvez meme le faire en timbale, une bonne idée pour les fetes  qui arrivent.   bavarois-ou-timbale-d-asperges-et-foie-gras.pdf Partager

LE MACARON

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Partager macarons.jpg macarons-001.jpg UN PEU DIFFICILE A FAIRE MAIS C EST TRES BON. Partager

LA COUPE DE L AMOUR

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Partager COUPE D AMOUR                 -1 ½ citron          -6 brins et fleurs de bourrache                  -100g de sucre                                  -6 brins de mélisse                 -1/2 bout. De vin doux                  -15 cl de cognac                               -8 dl d’eau                          -1 bout. de champagne                               -glaçons […]

CITRONNADE A LA VERVEINE

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Partager CITRONNADE A LA VERVEINE  -11 feuilles de verveine                                               -le jus d’un citron jaune -6 cl de jus de citron vert                             -30 g de sucre -1/2 litre d’eau                 Tout d’abord hacher finement les feuilles de verveine. Puis mettre tous […]

YAOURT LIQUIDE A LA FRAMBOISE ET A LA MENTHE

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Partager YAOURT LIQUIDE A LA FRAMBOISE ET A LA MENTHE  -2 yaourts nature                            -1 c à c de sirop de menthe        -1 verre d’eau                                  -pour la décoration des feuilles de menthe -100g de framboise ou 2 c à s de […]

LES CONFITURES A BASE D EPICES ET AROMATES

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Partager Divers confiture de saveurs a base  D EPICES ET D AROMATES : Le principe de préparation et de cuisson reste le même seul les ingrédients  changent     *Pour 1.5 kg de nectarines il faut 500 g de framboise, 500 g de […]

LA CONFITURE D OIGNONS ET D ECHALOTTES

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Partager La confiture D OIGNONS ET D ECHALOTE C est une marmelade aigre douce qui sert à relever un ragout ou une sauce, mais aussi elle  peut être en condiment ou comme une moutarde. Mettez une tomate verte pellée, coupée […]

CONFITURE DE VIEUX GARCON

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Partager La confiture de  VIEUX GARCON : C est des fruits qui ont macérer  dans de l eau de vie au cour des saisons :  d abord on met les fruits rouges, puis les peches,abricot,prunes, poires, figues et raisins….pour 1 kl de […]

COMMENT FAIRE LE FOIE GRAS

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Partager LE TRAVAIL DU FOIE GRAS. Le fois gras est fragile, il est donc souhaitable d apporter le grand soin possible lors du travail. Il y a possibilité de mettre le foie dans du lait ou de l eau légèrement […]

mousseline de saumon ciboulette et crevette

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Partager réalisation de la farce mousseline 1 kg de saumon frais coupé en cube 1 l de crème  UHT QSP sel, poivre,pastis ou Ricard 5 a 7  blancs d oeufs crevettes et ciboulettes a votre convenance Couper en cube le saumon, […]

Cocktail lagon bleu

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Partager Lagon bleu Ingrédients : 4 cl de soho, 4 cl de jus de pamplemousse, 2 cl de curaçao bleu. Préparation : Mettre le tout dans un shaker rempli de glaçons, frapper, verser dans un verre rempli de glaçons, décorer […]