Cuisson | Recettes de cuisine et astuces d'un vrai cuisinier

Cuisson

Cuisiner les pommes de terre nouvelles

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Partager     Comment cuisiner les pommes de terre nouvelles ?   Les pommes de terre nouvelles ou dites pommes de terre primeur sont des pommes de terre qui se caractérisent par leur peau fine et leur goût délicatement sucré. Très goûteuses, elles se cuisinent idéalement pendant la saison estivale.   « Roseval », « Charlotte », « Belle de […]

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ASTUCE SUR LE MICRO ONDE

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Partager AH LE MICRO ONDE ! C’est Percy Spencer (en) qui eut l’idée d’utiliser les micro-ondes pour cuire les aliments, alors qu’il travaillait pour Raytheon à la construction de magnétrons pour les radars. Alors qu’il était à proximité d’un radar en activité, il a ressenti de la chaleur dans sa poche de blouse. En plongeant la main […]

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ASTUCE POUR MANGER DE BONNE FRITES

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Partager    ASTUCE POUR MANGER DE BONNE FRITES Et oui il y a plusieurs méthodes pour manger de bonnes frites, Si vous faite des frites maison, pomme de terre épluchées et taillées alors faites ce procédé : Il faut bien laver et sécher avant de prendre un bain d’huile. Pour connaitre la bonne cuisson, on les […]

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ASTUCE POUR LA CUISSON DU CABILLAUD

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Partager ASTUCE POUR LA CUISSON DU CABILLAUD Le problème avec ce poisson le cabillaud c est qu’il ne se tient pas à la cuisson comme le merlan car sa chair s’effeuille. La queue de ce poisson  est un très bon morceau à braiser ou à rôtir  par contre La partie la plus proche de la […]

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ASTUCE SUR LES SARDINES

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Partager ASTUCE SUR LES SARDINES Pour manger des sardines au grille on a besoin simplement de les essuyer et de les étêter, mais il complètement inutile de les vider ou de les écailler, c est  considéré comme un sacrilège voir un crime pour les véritables amateurs. Mais à vous de voir maintenant comment vous les […]

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ASTUCE POUR FARINER CORRECTEMENT

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Partager ASTUCE POUR FARINER CORRECTEMENT Pour fariner tout un tas de petits poissons en un rien de temps et sans tout salir, et bien vous les enfermez dans un sac en plastique avec une bonne dose de farine et  agité le tout. Puis après vous n avez plus qu’à les cuire en friteuse ou à […]

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ASTUCE POUR DES FRUITS QUI SE TIENNENT

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Partager ASTUCE POUR DES FRUITS QUI SE TIENNENT Souvent quand on prépare un gâteau avec des fruits comme le cake ou clafoutis et bien les fruits ont tendances à rester dans le fond du moule, alors la solution, c est de les roulés soigneusement dans la farine, et la ils resteront en suspens dans la […]

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ASTUCE SUR LE RIZ

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Partager ASTUCE  SUR LE RIZ Vous aimez manger des grains de riz fermes et qui ne collent pas et bien plongez les une casserole remplie d eaux bouillante pour les cuire. Mais si vous aimez que le grain de riz soit tendre, alors mettez les dans une casserole remplie d eaux froide puis faite cuire. […]

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ASTUCE POUR UNE EBULLITION PLUS RAPIDE

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PartagerASTUCE POUR UNE EBULLITION PLUS RAPIDE C est très simple et rapide à faire, pour que votre eau arrive plus vite en ébullition, mettez le sel qu’après ébullition et non avant car le sel freine la montée de température, donc il est plus judicieux d’attendre. Easy Plugin for AdSense by Unreal Partager

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ASTUCE POUR DES ROGNONS SAVOUREUX

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Partager ASTUCE POUR DES ROGNONS SAVOUREUX Pour apprécier et donner plus de saveur aux rognons de porc et bien faite les tremper dans du lait pendant toute une nuit, puis séchez les, les assaisonner et mettez les a cuire et la vous  m en direz des nouvelles. Easy Plugin for AdSense by Unreal Partager

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ASTUCE POUR AVOIR DES OEUFS BROUILLES LEGERS

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Partager ASTUCE POUR AVOIR DES OEUFS BROUILLES LEGERS Quand vous faite une omelette ou des œufs brouillés, pour qu’ils soient plus légers et plus digestes, et bien ajouter une demi-cuillerée à soupe d’eau ou du lait par œufs. Easy Plugin for AdSense by Unreal Partager

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ASTUCE POUR NE PAS AVOIR UN ROTI RETRECI

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PartagerASTUCE POUR NE PAS AVOIR UN ROTI RETRECI Souvent les rôtis de viande blanche (veau, porc…) rétrécissent à la cuisson et bien la solution, c est de les faire cuirent quelques minutes a l eau bouillante et après vous pouvez les enfourner pour les faire rôtir. Le tour est joué. Easy Plugin for AdSense by […]

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UNE ASTUCE POUR UN ROTI MOELLEUX

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PartagerUNE  ASTUCE POUR UN ROTI MOELLEUX Vous avez plusieurs solution pour avoir un rôti plus moelleux, la je vais vous en dire deux : ·         Quand vous achetez un rôti chez votre boucher demander lui de na pas trop le ficeler pour que les fibres de la viande reste assez souple. ·         Sinon, cinq minutes avant […]

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ASTUCE POUR UN BOUDIN BLANC

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Partager ASTUCE  POUR UN BOUDIN BLANC PRESENTABLE. Des boudins blancs éventrés au fond de la poêle, ce n est pas appétissant. C’est même rageant pour moi qui suis cuisinier. Mais la solution est avant toute cuisson  de les trempez dans l’eau chaude, il se cuisinera ensuite sans s’abimer. Easy Plugin for AdSense by Unreal Partager

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ASTUCE SUR LE NAVET

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Partager ASTUCE SUR LE NAVET Et oui le navet est un anti-graisse , car ils agissent comme des éponges, en éliminant les graisses, et tout ça tout en parfumant les préparations. En fin de cuisson , on met les navet imprégnés de graisse pour le remplacer par d autres légumes cuits à la vapeur et […]

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ASTUCE SUR LE PAIN RASSIS

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Partager ASTUCE SUR LE PAIN RASSIS Pour ne pas jeter votre pain à la poubelle ou autre, donnez lui une deuxième vie, alors passer- le un éclaire de secondes sous le robinet et enfournez- le au thermostat 4 ou 5 soit 135 °C et  jusqu’à que sa croute reprenne vie et  soit croustillante. Easy Plugin […]

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DES BROCHETTES QUI SE TIENNENT

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Partager   UNE ASTUCE POUR DES BROCHETTES QUI SE TIENNENT Souvent quand on embroche les oignons, champignons, poivrons ou bien d autres légumes, ils ont tendance à ce fendent. Et bien plongez les dans l’eau bouillante avant, et vous verrez le résultat. Le mieux c est de les piquer avec de brochettes à broches plates […]

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LE MICRO ONDE SANS ODEUR

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Partager  ASTUCE POUR QUE VOTRE MICRO ONDE NE SENT PLUS Et oui votre micro onde sent mauvais ou une mauvaise halène et bien prenez un bol d eaux et un jus de citron, mélangé et chauffé 2 a 5 minutes puissances maximale. Easy Plugin for AdSense by Unreal Partager

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ASTUCE POUR AVOIR UNE VOLAILLE FONDANTE

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Partager  POUR UNE VOLAILLE FONDANTE Avant de cuire toute sorte de volailles ( poulets,pintades…) et bien introduisez 2 petits- suisses a l intérieur et laisser cuire le temps habituel. Le moelleux sera au rendez-vous. Easy Plugin for AdSense by Unreal Partager

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UNE HUILE A LA BONNE TEMPERATURE

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Partager UNE ASTUCE  SUR L HUILE DE FRITURE Pour savoir si  l huile est a bonne température, mettez un petit morceau de mie de pain. Il doit mettre trente secondes pour brunir, si il fonce trop rapidement, l huile doit être vite refroidit, si c est l inverse, alors attendez quelques minutes de plus. Easy […]

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un caramel qui ne cristallise pas

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Partager astuce du jour pour un caramel parfait pour faire un caramel il faut du sucre et de l eau , mais ajouter quelques gouttes de citron voir quatre a cinq gouttes dans la préparation et sous l effet de l acidité ,cela permet d empêcher le caramel de cristalliser. Easy Plugin for AdSense by […]

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garder vos légumes avec leurs couleurs, non délavé

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Partager astuces du jour pour les légumes et ses éclats mettez une cuillère a café de bicarbonate de soude  dans l eau de cuisson avec les légumes, vous verrez elles garderons leurs couleurs vives. Easy Plugin for AdSense by Unreal Partager

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le rosbif

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Partager un petit conseil pour le rosbif . Et bien pour qu il soit plus tendre, il vaut mieux le sortir 5 minutes avant le temps de cuisson conseillé et de l envelopper dans un papier aluminium. Puis le replacer et laisser la porte du four ouverte environ 10 a 15 minutes. Cela permet de […]

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